Samaki yaliyojaa, yaliyotumiwa vizuri kwenye meza, yatakuwa sahani kuu ya sherehe. Na kwa hii sio lazima kununua samaki bora, samaki wa samaki au lax. Carp kubwa ya kawaida iliyojaa mboga na nafaka ni sawa. Jambo kuu ni kuchagua kujaza sahihi.
Carp yote iliyojazwa kwenye oveni
Utahitaji:
- Gramu 1600 za mzoga (mzoga mmoja);
- 120 g ya mkate mweupe wa zamani;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- Karoti 2;
- 2 viini vya mayai;
- maziwa;
- chumvi na pilipili kuonja.
Kulingana na uzito wa carp uliyonunua, punguza au ongeza kiwango cha viungo vilivyobaki. Osha na futa samaki bila kung'oa tumbo. Kata kichwa na uondoe gills.
Fungua tumbo na uondoe matumbo. Fanya kazi hiyo kwa uangalifu, ukitunza usiharibu kibofu cha nyongo. Kata ngozi pembeni, ing'oa na vidole na ujaribu kuivuta nyama kama kuhifadhi.
Ikiwa ngozi haitoi au imebana sana, punguza kwa uangalifu na mkasi. Sio lazima kuondoa kabisa ngozi. Acha cm 2 hadi 3 hadi mwisho wa mkia na punguza ngozi.
Igeuze kama kuhifadhi tena kwenye uso wako. Kata nyama kutoka mifupa, chagua mifupa yote madogo. Osha karoti, ganda na ukate vipande. Panua duru zinazosababishwa kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka kama kitanda cha samaki. Shukrani kwa mto huu, ngozi ya carp haitateseka wakati wa mchakato wa kuoka.
Mimina maziwa juu ya mkate mweupe na uache iloweke. Pindua massa ya samaki yaliyokatwa kwenye grinder ya nyama. Ongeza viini kwenye nyama, pilipili na chumvi kwa wingi. Changanya kila kitu. Kata laini vitunguu na kaanga hadi dhahabu.
Ongeza kitunguu kwenye nyama iliyokatwa, koroga tena. Weka mkate, iliyokamuliwa kidogo kutoka kwa maziwa, kwenye misa. Koroga ujazaji wote vizuri hadi laini.
Weka kujaza kwa upole kwenye ngozi ya carp. Weka kwenye karoti, weka kichwa mahali. Tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C. Samaki yaliyotiwa mafuta yanapaswa kuokwa kwa muda wa saa moja.
Samaki yaliyojaa mboga na viazi, iliyooka katika oveni
Kwa kichocheo hiki, unaweza kuchukua samaki yoyote kubwa ya mto.
Utahitaji:
- 1, 5-2 kg ya carp (mzoga);
- Kilo 1 ya viazi;
- 2 pcs. pilipili ya kengele ya rangi tofauti;
- Vichwa vya vitunguu 2-3;
- Limau 1;
- wiki;
- chumvi na pilipili kuonja;
- 2 tsp msimu wa samaki;
- 40 gr. mafuta ya mboga.
Andaa mboga zako. Kata viazi za ukubwa wa kati kwa urefu katika sehemu 4, mizizi kubwa katika sehemu 6. Ongeza pilipili, chumvi, mafuta ya mboga kwa vipande na uchanganya vizuri.
Kata vitunguu kwenye vipande. Weka nusu ya vipande vilivyokatwa kwenye bakuli tofauti kwa mbeba samaki, na weka nusu nyingine kwenye bakuli kwa kujaza.
Kata pete 2-3 kutoka pilipili zote mbili za kengele kupamba viazi. Kata pilipili iliyobaki katika vipande vikubwa na ongeza kwenye bakuli na kitunguu kwa kujaza. Osha wiki, kavu na ukate laini, ongeza kwenye bakuli na vitunguu na pilipili.
Kata 1/3 ya limau na itapunguza juisi kutoka ndani yake kwenye bakuli iliyojazwa, ongeza chumvi na pilipili hapo na changanya vizuri. Mchanganyiko unaosababishwa utahitaji kuingiza samaki. Piga limao iliyobaki nyembamba kwenye wedges.
Andaa samaki. Safi, chaga mzoga, toa mapezi na gill, suuza kila kitu vizuri, kichwa kinaweza kushoto. Chumvi samaki kwa chumvi, ndani na nje, nyunyiza na pilipili na kitoweo chochote cha samaki unapendelea. Nyunyiza ndani ya mzoga na maji ya limao.
Kutoka upande wa nyuma kwenye mzoga, punguza, usifikie mahali fulani katikati. Unapaswa kupata aina ya shabiki.
Tumia glasi isiyo na moto au sahani ya kauri kukaanga samaki. Paka chini chini na mafuta ya mboga iliyobaki, mimina nusu iliyotengwa hapo awali ya kitunguu, chumvi kidogo na uweke samaki juu yake.
Sasa mzoga lazima uingizwe: na mchanganyiko wa mboga tayari, jaza tumbo la carp vizuri. Ikiwa kujaza kunabaki, panua juu ya ukungu mzima.
Weka vipande vya limao vilivyoandaliwa katika kupunguzwa kwa mzoga, na ueneze vipande vya viazi karibu na samaki. Weka pete za pilipili ya kengele yenye rangi juu ya viazi.
Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi 170 ° C. Samaki wataoka kwa saa 1. Kutumikia samaki moto na ukoko wa crispy na harufu isiyo ya kawaida ya mboga, mimea na limao.
Samaki ya mtindo wa Odessa: kichocheo cha kawaida
Utahitaji:
- Mzoga 1 wa sangara ya pike au pike;
- 2 pcs. tango iliyochapwa;
- Vitunguu 2;
- Karoti 2;
- 220 ml cream ya sour;
- 55 g siagi;
- 2 tbsp. miiko ya semolina;
- 90 g jibini iliyosindikwa;
- 1 yai ya kuku;
- Bizari 45 g;
- Jani 1 la bay;
- chumvi;
- viungo kwa samaki;
- Mbaazi 3 za allspice;
- Pilipili 5 nyeusi.
Kata kwa uangalifu kichwa cha samaki ili tumbo libaki sawa. Kutumia kisu kikali, ukichunguza ngozi, itenganishe kwa uangalifu na nyama. Zima ngozi kama kuhifadhi.
Tenganisha minofu kutoka kwa mbegu. Chop jibini. Tembeza samaki na jibini kwenye grinder ya nyama. Chop vitunguu vizuri na uchanganya na nyama iliyokatwa. Piga yai huko ndani. Ongeza semolina, chumvi na pilipili. Koroga kujaza kabisa.
Shika ngozi ya samaki nayo, bila kuijaza sana, ili mzoga usipasuke wakati wa kupikia. Weka mifupa ya samaki kwenye sufuria. Osha karoti, chambua na ukate vipande vipande, uziweke juu ya mbegu. Kata kitunguu ndani ya pete za nusu na uweke karoti.
Weka samaki waliofungwa juu ya mto huu wote. Funika kwa safu ya mboga, ongeza siagi na mimina maji ya moto juu yake. Samaki inapaswa kuwa ndani ya maji hadi katikati. Pika sahani na chumvi, ongeza pilipili yote na majani ya bay. Funga sufuria na kifuniko na uoka katika oveni kwa dakika 30 kwa 180 ° C.
Kwa mchuzi, chaga tango kwenye grater nzuri, ukate bizari, unganisha kila kitu, mimina katika cream ya sour na koroga. Baada ya samaki kuondolewa kutoka kwenye oveni, mimina mchuzi unaosababishwa.
Salmoni iliyofungwa ya pink iliyojaa jibini
Utahitaji:
- Mzoga 1 wa ukubwa wa kati wa lax;
- Mayai 5 ya kuku;
- 110 ml ya maziwa;
- Nyanya 3;
- 230 g ya jibini ngumu;
- chumvi, sukari, viungo;
- mafuta.
Andaa samaki. Bila kuharibu ngozi, toa mgongo na mifupa makubwa. Paka mzoga vizuri na siagi pande zote, chumvi na uinyunyize sukari. Weka samaki kwenye begi na jokofu kwa masaa 2.
Piga mayai kwenye maziwa, ongeza msimu na piga. Mimina mchanganyiko kwenye skillet iliyotiwa mafuta na simmer. Tengeneza omelet. Jibini kipande na nyanya kwa kujaza. Toa samaki, fungua mzoga. Weka omelet upande mmoja, jibini kwa upande mwingine. Funika jibini na nyanya.
Funga mzoga na kushona chale na uzi mweupe. Funga kabisa samaki kwenye karatasi na upeleke kuoka kwenye oveni kwa joto la 185 ° C. Wakati wa kupika ni dakika 30-35.
Kichocheo cha Samaki Nyekundu kilichofungwa sherehe
Chagua mzoga wa kichocheo hiki kikubwa cha kutosha kutoshea diagonally kwenye karatasi ya kuoka.
Utahitaji:
- Mzoga 1 mkubwa wa samaki nyekundu (trout, lax);
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- 160 g mafuta ya nguruwe;
- 210 g ya champignon;
- Karoti 2;
- 45 g wiki;
- chumvi, kitoweo cha samaki na pilipili ili kuonja.
Suuza na chemsha uyoga. Chambua na ukate kitunguu 1 na karoti. Andaa samaki. Safisha mzoga, toa kichwa na uondoe ngozi ili kusiwe na uharibifu wowote.
Tenganisha nyama kutoka mifupa na pindua kwenye grinder ya nyama pamoja na uyoga na karoti. Kisha pindua bacon na vitunguu kwa njia ile ile. Changanya kila kitu, ongeza chumvi na viungo vingine ili kuonja. Osha na ukate mimea. Ongeza kwenye nyama iliyokatwa, piga kwenye yai huko. Changanya kujaza vizuri.
Weka kujaza kwenye ngozi na suuza na siagi hapo juu. Weka mzoga kwenye karatasi ya kuoka na funika na karatasi. Bika samaki aliyejazwa kwa saa 1 kwenye oveni iliyowaka moto hadi 190 ° C.
Samaki Motoni Yaliyosheheni Mchele: Kichocheo Rahisi cha Kutengeneza
Toleo hili la samaki aliyejazwa ni kamili kwa chakula cha jioni na marafiki na familia.
Utahitaji:
- Gramu 1700 za mizoga ya samaki;
- Gramu 320 za mchele mrefu wa nafaka;
- Kitunguu 1;
- mayonesi;
- chumvi na viungo.
Suuza na safisha samaki kutoka kwenye mizani, kata mzoga kwa urefu, nyunyiza na uipake na viungo na chumvi. Chemsha mchele hadi nusu ya kupikwa. Chambua kitunguu, kata na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Unganisha kukaanga na mchele, chumvi na msimu wa kujaza na viungo, changanya vizuri.
Weka kujaza ndani ya mzoga, weka samaki kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Ikiwa kujaza kunabaki, kuiweka karibu na mzoga. Paka samaki samaki na mayonesi juu na uoka katika oveni kwa saa 1. Tanuri lazima iwe moto hadi 180 ° C.
Mackerel iliyojazwa na tanuri
Mackerel yenye mafuta mengi ni bora kwa kuoka na kujaza. Faida yake kuu kati ya spishi za samaki wa bei rahisi ni kwamba ana mifupa machache.
Utahitaji:
- Mzoga 1 wa makrill;
- 100 g ya bizari, iliki;
- 150 g ya uyoga;
- Mizizi 4-5 ya viazi;
- Limau 1;
- Vitunguu 2;
- Karoti 1;
- chumvi, pilipili, viungo vya samaki kuonja;
- 2 karafuu ya vitunguu.
Mchakato wa kupikia makrill katika oveni
Andaa mzoga wa samaki. Ondoa matumbo na gill kutoka kwa makrill, safisha kabisa na paka kavu na taulo za karatasi. Nyunyiza ndani na nje ya mzoga na chumvi, pilipili na viungo vya samaki. Acha mackerel ili uandamane kwa muda.
Kata kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu na uweke kwenye skillet kwenye mafuta ya mboga hadi laini. Chambua karoti na chaga kwenye grater iliyosagwa, tuma kwa vitunguu kwenye sufuria.
Chumvi kukaranga na kitoweka karoti hadi zitakapopikwa nusu, itabadilisha rangi kidogo. Ikiwa unataka, unaweza kuingiza mayai ya kuchemsha katika kujaza. Chambua na ukate viazi kwa urefu kuwa vipande nyembamba. Punguza juisi kutoka kwa nusu ya limao, na ukate nusu iliyobaki kuwa semicircles nyembamba.
Pindisha foil katika tabaka 2 na uweke mackerel nyuma yake. Piga makrill na kujaza kupikwa. Kwanza weka nusu ya mboga iliyosafishwa, kisha weka wedges chache za limao na weka mboga iliyobaki.
Weka kijiko 1 chini ya vifuniko vya mzoga. kijiko cha kukaanga ili juisi isiingie kutoka kwa samaki. Weka viazi, uyoga mzima na limao iliyobaki iliyokatwa pande zote za makrill. Viazi za msimu na uyoga na chumvi, pilipili, nyunyiza na mafuta ya mboga.
Mimina maji ya limao juu ya makrill, ukiacha 2 tsp. juisi kwa mchuzi. Funga kingo za foil na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 25.
Andaa mchuzi wa vitunguu: punguza vitunguu kwenye mafuta ya mboga, ongeza bizari iliyokatwa na maji ya limao iliyobaki. Changanya kila kitu. Mimina mchuzi wa vitunguu juu ya samaki aliyepikwa moto na utumie mara moja.
