Wapenzi wengi wa samaki nyekundu hutumiwa kupendeza matumbo yao na lax ya kawaida au lax ya chum, lakini hii ni mbali na chaguzi zote za lax kwenye rafu za hypermarket za kisasa. Salmoni ya Sockeye ni aina ya samaki waliopigwa na ray, pia ni wa familia ya lax, inayofanana na lax ya nje, lakini na rangi nyekundu iliyotamkwa na, kwa kweli, ladha ya mtu binafsi.
Nyama ya samaki nyekundu ina vitamini na madini mengi, na salmoni ya sockeye ina faida nyingine isiyopingika juu ya kaka zake - yaliyomo kwenye kalori ya bidhaa hii hayazidi kilogramu 150-160 kwa gramu 100. Kwa sababu ya bei yake ya chini, mama wengi wa nyumbani hawawezi kumudu kula samaki ya samaki, kwa hivyo kunaweza kutokea hofu katika utayarishaji wake, ambayo haina haki kabisa, kwa sababu samaki huyu ni vigumu kuharibika. Nyama yake ni laini sana, na ukitumia mapishi yoyote hapa chini, unaweza kumpendeza mgeni yeyote kwenye meza yako.
Salmoni ya Sockeye iliyooka katika oveni na mimea
Katika kichocheo hiki, unaweza kutumia samaki mzima au kukata steaks. Kwa kupikia, unahitaji viungo vifuatavyo:
- mzoga wa sockeye - kipande 1 chenye uzito wa kilo 2, 5 - 3;
- viazi - 1 - 1.5 kg;
- limao - kipande 1;
- humle - suneli - vijiko 2;
- mafuta (siagi inawezekana) - vijiko 4;
- bizari, iliki;
- chumvi na pilipili kuonja.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Chambua viazi, ikiwa viazi ni mchanga, basi unaweza kuacha ngozi nyororo, osha mizizi vizuri. Kata sehemu na uweke kwenye bakuli la kina. Ongeza kijiko cha mafuta, chumvi, pilipili, mimea iliyokatwa kwa viazi. Funika bakuli na kifuniko na changanya kila kitu vizuri, ukitupa yaliyomo kwenye bakuli. Weka viazi kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 10 - 15. Wakati viazi zimepakwa hudhurungi kidogo na laini, ziondoe kwenye oveni na uwaache kwenye karatasi ya kuoka ili kusubiri hatua inayofuata.
- Kata salmoni ya sockeye iliyonunuliwa dukani - bure kutoka kwa matumbo, ikiwa ipo, safisha kwa mizani, kichwa na mkia haziwezi kukatwa, ikiwa itaamuliwa kuoka samaki mzima, suuza vizuri chini ya maji ya bomba na kavu na kitambaa cha karatasi. Fanya kupunguzwa kwa 5 hadi 6 kwenye mzoga na kina cha sentimita 1, 5, chumvi, pilipili, ongeza hops za suneli au kitoweo maalum cha samaki.
- Punguza juisi kutoka kwa limau nusu, ongeza bizari iliyokatwa vizuri na iliki yake, Sambaza mchanganyiko unaosababishwa kwenye mzoga, ukipaka kupunguzwa vizuri. Kisha suuza samaki na mafuta.
- Kata nusu iliyobaki ya limau vipande vipande na uweke kwenye tumbo la lax ya sockeye. Unaweza kuongeza matawi ya bizari na iliki.
- Weka samaki kwenye viazi na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 10, kisha punguza joto hadi nyuzi 180 na uoka hadi zabuni.
-
Wakati sahani iko tayari, nyunyiza na maji ya limao na mafuta.
Picha
Salmoni ya chumvi ya chumvi
Ikiwa katika eneo la makazi kuna fursa ya kununua mzoga mpya wa salmoni isiyokatwa, basi ni bora kufanya hivyo. Vinginevyo, samaki waliohifadhiwa yanafaa, ambayo inashauriwa kufutwa kwenye jokofu ili isipoteze thamani yake na ladha maalum.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Ni bora kukata mzoga mzima nyumbani, ukitumia zana iliyokunzwa vizuri - mkasi wa jikoni na kisu. Kwanza, suuza samaki vizuri chini ya maji ya bomba, kata kando ya mzoga na uvute ndani. Usitupe nje maziwa au caviar - zinaweza pia kuwa na chumvi. Kata mapezi na mkasi wa jikoni, kichwa na kisu kali. Kisha safisha mzoga vizuri tena na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Baada ya hapo, chaga samaki kwenye vipande vidogo.
- Changanya chumvi na sukari kwa uwiano wa 2: 1, ongeza kijiko 1 cha pilipili nyeusi ya ardhini (kijiko kimoja kinachukuliwa kwa kiwango cha vijiko 4 vya chumvi). Koroga mchanganyiko kabisa.
- Ni bora kuchagua sahani za samaki wa chumvi iliyotengenezwa kwa glasi badala ya chuma. Nyunyiza vipande vidogo vya samaki na mchanganyiko unaosababishwa wa chumvi na sukari, itakuwa ngumu kupitisha mzoga, kwani nyama ya sockeye haitachukua sana, kwa hivyo usiepushe viungo.
-
Funga vipande vilivyomalizika kwenye ngozi, uziweke kwenye sahani zilizoandaliwa na uziweke kwenye jokofu. Kwa chumvi bora, fanya samaki kwa samaki - kwa mfano, chupa ya lita 3 iliyojaa maji. Baada ya siku moja, unaweza kufurahiya lax bora yenye chumvi.
Picha
Vipande vya Sockeye
Kwa sababu ya ukweli kwamba lax ya sockeye inachukuliwa kuwa mwakilishi wa chini wa lax, inashauriwa kutumiwa cutlets kutoka kwa samaki hii na sahani ya mboga au mboga, au, kama chaguo, fanya mchuzi wa siki-siki. Ili kuandaa cutlets utahitaji:
- fillet ya sockeye - gramu 500;
- viazi - vipande 2;
- vitunguu - kichwa 1;
- yai - kipande 1;
- chumvi, pilipili, viungo vya samaki au mimea mingine unayochagua;
- vitunguu - 2 karafuu ndogo;
- makombo ya mkate - 200 gramu.
Kwa cream ya sour na mchuzi wa vitunguu:
- cream ya sour - gramu 300;
- vitunguu - 5-6 karafuu kubwa;
- chumvi na pilipili kuonja.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Tenga ngozi nyekundu ya samaki kutoka kwenye ngozi na bila mifupa.
- Chambua kichwa cha vitunguu na uikate pamoja na kitambaa cha jamii.
- Ondoa ngozi kutoka kwenye viazi na unaweza pia kuipeleka kwa grinder ya nyama au chemsha hadi iwe laini na, ukisugua grater nzuri, ongeza kwenye kitunguu na nyama iliyokatwa.
- Piga yai na chumvi, pilipili na viungo au mimea iliyochaguliwa na mimina kwenye misa ya cutlet.
- Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na ongeza kwa viungo vyote. Kwa njia, ikiwa cutlets zinatumiwa na cream ya siki na mchuzi wa vitunguu, basi karafuu haziwezi kuongezwa kwa nyama iliyokatwa yenyewe.
- Mimina mikate ya mkate kwenye bakuli la kina. Ikiwa mikate ya mkate haipo, basi unaweza kuipika mwenyewe kwa muda mfupi: kata mkate mweupe vipande vidogo na upeleke kwenye oveni kwa dakika 10-15, kisha uiweke kwenye begi iliyobana na uikande vizuri na pini inayozunguka. Mikate iko tayari.
- Fanya mikate ya mviringo au ya mviringo, songa mikate na uweke kwenye skillet isiyo na fimbo yenye joto kali, iliyotiwa mafuta na alizeti au mafuta. Funika na kaanga juu ya moto mkali kwa dakika 3-4. Kisha punguza moto na ugeuke cutlets, kaanga kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine 7-10.
- Wakati cutlets zinatayarishwa, unaweza kutengeneza mchuzi: ganda vitunguu, pitia vyombo vya habari vya vitunguu, ongeza cream ya siki, chumvi na pilipili, changanya kila kitu. Kwa hiari, unaweza pia kuongeza wiki iliyokatwa - bizari ni bora pamoja na mchuzi kama huo.
Ni bora kutumikia mchuzi kwenye meza kando, bila kumwagilia keki za samaki. Chakula cha jioni cha saini kiko tayari!
Sandwichi na parachichi, lax na jibini la cream
Kivutio kama hicho kinaweza kuitwa kifalme kweli, kwani ladha yake itagubika vitafunio vinavyojulikana na maarufu zaidi vya baridi, lakini viungo hapa sio vya chini sana.
Kwa sandwichi utahitaji:
- kijivu kidogo cha chumvi - gramu 200;
- parachichi - vipande 2 vya kati;
- Baguette ya Kifaransa - kipande 1;
- jibini la cream - gramu 100;
- limao - kipande 1;
- siagi - 50 gramu.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Wakati wa kununua parachichi, inashauriwa kuchukua matunda yaliyoiva - yanapaswa kuwa na rangi ya kijani kibichi na laini kidogo. Osha parachichi na uikate. Kata urefu kwa vipande 2 na uondoe mfupa. Piga massa kwenye grater nzuri na uinyunyize maji ya limao na chumvi (kwa hivyo kuweka iliyosababishwa haitakuwa giza na kwa hivyo kuharibu muonekano wa sandwichi).
- Ondoa mashimo na maganda kutoka kwenye minofu ya samaki, ikiwa ipo, na ukate vipande nyembamba na kisu kilichonolewa vizuri.
- Kata baguette katika sehemu na kaanga upande mmoja kwenye sufuria ya kukausha iliyotiwa mafuta kidogo.
- Wakati msingi wa sandwichi umepoza, panua upande uliochomwa na jibini la cream, kisha ongeza kuweka ya parachichi na vipande vya samaki nyekundu juu. Kupamba na tawi la kijani kibichi.
Katika kichocheo hiki, unaweza kuchukua nafasi ya parachichi kwa usalama na tango. Itatokea kitamu sana pia.
