Hamu huitwa nyama yenye chumvi na ya kuvuta sigara ya wanyama na ndege anuwai, na huchemshwa au kuoka kwa fomu iliyochapishwa. Nyumbani, kwa utengenezaji wa bidhaa kama hiyo, kifaa maalum kinachoitwa mtengenezaji wa nyama kinahitajika.
Ni muhimu
-
- Nyama ya nyama ya nguruwe na nyama ya nyama na pistachios:
- Kilo 1 ya massa ya nyama ya nguruwe konda;
- 250 g nyama ya nyama;
- 350 g ya mafuta ya nguruwe ya nguruwe mbichi;
- 1/2 kikombe kilichosafishwa pistachios
- 50 ml divai nyeupe kavu;
- 1 tsp mbegu za cumin;
- 0.5 tsp pilipili nyeupe ya ardhi;
- Kijiko 1 pilipili nyeusi za pilipili;
- 1/4 nutmeg nzima
- 1 tsp Sahara;
- Kijiko 1 chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Mtengenezaji wa ham ni chombo cha bati cha cylindrical na chemchemi zilizowekwa na jozi ya vifuniko vinavyotumiwa kukamua vipande vya nyama na nyama ya kusaga. Bidhaa iliyomalizika nusu kwa ham imewekwa ndani yake ikiwa imejaa kwenye mifuko maalum ya kuoka ili juisi isije kutoka kwa bidhaa hiyo. Lakini ili kuondoa mafuta mengi, inashauriwa kutengeneza punctures nyembamba kwenye begi, lakini tu katika sehemu ambayo itakuwa juu ya fomu.
Hatua ya 2
Ham ya kujifanya ni uwanja mpana wa ubunifu. Imeandaliwa kutoka kwa nyama anuwai - kuku, nyama ya nguruwe, mchezo, bata mzinga, nyama ya samaki - samaki, vipande vya mboga na kwa msimu uliopewa manukato. Wakati mwingine uyoga au karanga huongezwa. Kuna sheria mbili za msingi katika utengenezaji wa ham - angalau nusu ya nyama inapaswa kusagwa na haipaswi kuwa nyembamba sana, vinginevyo bidhaa hiyo itakauka kuwa kavu na isiyo na ladha. Ili kuweka ham kwenye jelly, weka gelatin kwenye nyama iliyokatwa. Kwa msimamo mnene, ongeza wanga, unga au semolina. Ham huchemshwa kwa muda wa masaa 2 juu ya moto wa wastani au kuoka kwenye karatasi ya kuoka iliyojaa maji kwa joto la 170 hadi 190 ° C kwa masaa 1.5.
Hatua ya 3
Nyama ya nguruwe na nyama ya nyama na pistachios.
Saga nyama ya nguruwe iliyokatwa, kata nyama ya nyama ndani ya cubes ndogo na upande wa sentimita 1. Weka nyama kwenye bakuli, chaga chumvi, pilipili, sukari. Funika bakuli na daraja la chakula cellophane na jokofu kwa masaa 8-12. Weka mafuta ya nyama ya nguruwe kwenye freezer.
Mimina maji ya moto juu ya pistachio, kavu na ukate. Kaanga zira kwenye sufuria kavu ya kukaanga na uiponde kwenye chokaa. Ongeza karanga, viungo, divai kwa nyama iliyokatwa na changanya vizuri nyama iliyokatwa. Ondoa bacon kutoka kwenye freezer na ukate kwenye cubes ndogo na upande sio zaidi ya 20 mm. Weka juu ya nyama na ukande tena.
Hatua ya 4
Pakia nyama iliyokatwa vizuri kwenye sleeve ya kuchoma, weka kwenye kitengeneza nyama na uweke kwenye sufuria ya maji. Acha ichemke na chemsha juu ya moto mdogo na simmer laini kwa masaa 2. Friji ya ham kabla ya kutumikia.
