Char ni moja ya aina ya samaki nyekundu. Kubwa ni bora kwa mapishi ya kuoka, wakati ndogo ni ladha wakati wa kukaanga. Kwa kuongeza, char inaweza kutumika kutengeneza mousse maridadi.
Ni muhimu
-
- Kwa mapishi ya kwanza:
- char;
- chumvi bahari;
- mafuta ya mboga;
- divai nyeupe kavu;
- krimu iliyoganda.
- Kwa mapishi ya pili:
- karatasi ya char;
- maziwa;
- mayai;
- chumvi;
- pilipili;
- siagi;
- truffles za makopo;
- mchuzi wa samaki.
- Kwa mapishi ya tatu:
- loaches;
- msimu wa samaki;
- unga;
- mafuta ya mboga;
- bizari.
Maagizo
Hatua ya 1
Oka char kwenye divai na mchuzi wa sour cream. Ili kufanya hivyo, chambua samaki mmoja mkubwa, paka vizuri na chumvi ya bahari, na uweke kwenye karatasi ya kuoka ya kina, iliyotiwa mafuta na mboga. Oka katika oveni kwa digrii 180 Celsius. Mara kwa mara, mwagilia samaki na juisi inayosababishwa. Baada ya dakika 20, mimina kwa glasi nusu ya divai nyeupe kavu, na baada ya dakika 15 ongeza gramu 150 za cream ya sour. Endelea kuoka kwa dakika 5. Kutumikia na saladi mpya ya mboga.
Hatua ya 2
Ili kutengeneza mousse, chukua gramu 300 za kitambaa cha char na saga na blender. Ongeza gramu 150 za maziwa, mayai mawili kamili na kiini kimoja cha ziada. Chumvi na pilipili ili kuonja. Paka mafuta kwenye sahani ya kuoka na siagi na mimina mchanganyiko wa samaki juu yake. Ikiwa mousse itaanza kuwaka, weka bakuli la maji linalostahimili joto kwenye rafu ya chini. Oka kwa digrii 160 Celsius kwa dakika 30. Wakati huo huo, jitayarisha mchuzi. Futa brine kutoka kwa moja ya truffles za makopo kwenye sufuria ndogo, chemsha na ongeza gramu 100 za mchuzi wa samaki. Kupika hadi msimamo thabiti wa syrup. Sunguka gramu 20 za siagi kwenye skillet na ongeza truffles zilizokatwa kwa ukali. Wachemke kwa dakika kadhaa, kisha unganisha na mchuzi na brine. Upole uhamishe mousse kwenye sinia, mimina juu ya mchuzi na uinyunyize pilipili nyeusi.
Hatua ya 3
Ikiwa unataka kukaanga samaki, chukua char 8 ndogo, uzivue, ukate mapezi, vichwa na mikia. Sugua kila samaki na kitoweo unachokipenda. Weka vijiko 5 vya unga kwenye bamba bapa. Preheat skillet na mafuta ya mboga. Ingiza loach kwenye unga na uweke kwenye skillet. Fry juu ya joto la kati pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Nyunyiza samaki na bizari iliyokatwa na utumie na viazi zilizopikwa na vipande vya tango.
