Samsa ni sahani maarufu ya Asia ya Kati. Kawaida huwa na keki ya nyama, nyama na vitunguu. Inaitwa hata "mkate wa nyama". Walakini, samsa na malenge sio kitamu kidogo cha kitamu, na muhimu zaidi, ni ya asili sana na hata mboga wataipenda.
Ni muhimu
- Unga:
- 240 ml maji ya moto;
- 1 tsp chumvi;
- Kijiko 1. l. Sahara;
- 160 g siagi laini;
- 570 g ya unga + zaidi kwa vumbi;
- Kijiko 1 cha mikate ya kulainisha;
- Kujaza:
- 250 g ya massa ya kondoo (bega au paja), iliyokatwa kwenye nyama ya kusaga na kisu;
- Kitunguu 1, kata ndani ya cubes ndogo;
- 5 tbsp. l ya mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- 500 g massa ya malenge, kata ndani ya cubes ndogo;
- 150 g zukini, kata ndani ya cubes ndogo;
- 1/2 tsp mbegu za coriander;
- 2 tsp jira (jira);
- kikundi kidogo cha iliki;
- 1/2 kijiko. l. siagi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa kujaza, kaanga kondoo na kitunguu kwenye mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga kwa dakika 4-5, na kuchochea mara kwa mara.
Hatua ya 2
Mimina maji juu ya kila kitu ili iweze kufunika nyama kabisa, na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 40-60, mpaka mwana-kondoo awe laini. Ongeza malenge, zukini, coriander, 1 tsp. jira, chumvi na pilipili. Chemsha kwa dakika 10-15 hadi mboga iwe laini. Ondoa kutoka kwa moto, ongeza parsley iliyokatwa vizuri na siagi, baridi.
Hatua ya 3
Kwa unga, futa chumvi na sukari kwenye maji ya moto. Changanya siagi na unga kwenye bakuli tofauti na koroga. Kisha polepole ongeza maji yenye chumvi tamu na ukande unga laini. Funga kwa kufunika plastiki na ubonyeze kwa dakika 20-30.
Hatua ya 4
Toa unga kwenye uso wa unga kuwa safu nyembamba, ukitumia ukungu au glasi, kata miduara na kipenyo cha cm 8-10 kutoka katikati ya kila mahali 1 tbsp. l. kujaza, inua unga pande zote tatu na bana kwenye seams ili kufanya patties za pembetatu.
Hatua ya 5
Kwa hivyo, andaa mikate yote, weka karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi na brashi na yolk iliyopunguzwa na maji. Piga kila pai na skewer katika maeneo kadhaa ili kutoa mvuke. Nyunyiza na cumin iliyobaki na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi nyuzi 190 Celsius kwa dakika 25-30.
