Supu maarufu ya spishi kharcho haipendwi tu huko Georgia. Sahani hii ya ajabu ya kunukia haitaacha mtu yeyote tofauti. Katika toleo la kawaida, supu hii nene imetengenezwa kutoka kwa brisket ya nyama na kuongeza ya tkemali, walnuts na mimea. Katika kupikia kisasa, inaruhusiwa kupika kharcho kutoka kwa kondoo.
Ni muhimu
-
- 500-700 gr kondoo,
- Kitunguu 1;
- 1 karoti ya kati;
- Nyanya 1-2;
- kichwa cha vitunguu;
- viungo
- chumvi;
- Gramu 100 za prunes;
- 6 tbsp. l. mchele;
- Gramu 100 za walnuts;
- Gramu 150 za mchuzi wa tkemali au satsebeli;
- rundo la kijani kibichi au bizari.
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza nyama, safisha kutoka kwa filamu na mafuta. Kata vipande vya kati na uweke kwenye sufuria ya maji baridi. Unaweza kutumia brisket, mbavu. Chemsha nyama juu ya joto la kati, skimming, kwa saa.
Hatua ya 2
Wakati nyama inapika, kata prunes kwenye wedges ndogo. Kununua ni huru katika soko. Prunes zilizofungwa hazina kunukia sana. Katika kharcho, anaongeza piquancy maalum, aina ya ladha ya moshi. Mimina prunes iliyokatwa ndani ya mchuzi wa kuchemsha saa moja baada ya kuanza kupika na kupika nyama kwa dakika nyingine 20. Ikiwa hautakubali matunda haya yaliyokaushwa, usiongeze tu.
Hatua ya 3
Pasha skillet. Chop vitunguu, kata karoti kwenye cubes ndogo. Kaanga kitunguu kidogo kwenye siagi au mafuta, kisha ongeza karoti na upike pamoja kwa dakika nyingine 10.
Hatua ya 4
Punja au ukate nyanya kwenye processor ya chakula, pitisha karafuu chache za vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Koroga, weka misa hii kwenye sufuria na mboga za kukaanga. Changanya kila kitu tena na chemsha kwa dakika 10. Usiongeze maji, nyanya zina kioevu cha kutosha. Dakika tano kabla ya kumalizika kwa kupika, ongeza kijiko cha msimu wa kharcho (lazima iwe pamoja na hops za suneli na basil).
Hatua ya 5
Baada ya nyama kupikwa, ongeza mavazi ya mboga kutoka kwenye skillet kwenye sufuria. Chumvi. Acha kuchemsha kwa dakika nyingine 20 juu ya moto mdogo.
Hatua ya 6
Kisha ongeza mchele uliooshwa kabla. Koroga, acha kuchemsha kwa dakika saba. Ongeza walnuts iliyokatwa kwa supu. Ongeza mchuzi wa tkemali au satsivi kwenye sufuria. Unaweza kutumia juisi ya komamanga badala ya mchuzi. Nyunyiza kharcho na cilantro iliyokatwa vizuri na funika, upike kwa dakika 3 na uondoe kwenye moto. Cilantro inaweza kubadilishwa na celery au bizari. Wacha inywe kwa dakika 15-20 chini ya kifuniko. Kutumikia na kipande cha limao na mizeituni michache kwenye kila sahani.
