Siku hizi, jibini zilizo na ukungu mzuri sio uhaba wa nje ya nchi; anuwai ya vitoweo hivi huwasilishwa katika maduka. Walakini, ni ngumu kuelewa mara moja majina magumu na kuchagua bora kati ya aina nyingi, kwa hivyo unapaswa kufuata sheria kadhaa rahisi.
Maagizo
Hatua ya 1
Jibini la bluu. Spores ya ukungu wa bluu hupenya kirefu ndani ya bidhaa na kuzidisha kikamilifu ndani yake, kwa hivyo unaweza kuona "mapango" mengi yenye rangi ya hudhurungi-kijani katika sehemu hiyo. Ikiwa kuna inclusions chache kama hizo, inamaanisha kuwa jibini halijakaa kwa muda mrefu na ni safi, lakini ikiwa karibu kata nzima ina kivuli hiki, basi bidhaa hiyo ni ya zamani. Katika hali nyingi, wazalishaji huingiza ukungu kwenye jibini na sindano maalum. Kwa habari ya harufu, mwanzoni, wengi hukasirishwa na nguvu yake na harufu ya amonia iliyotamkwa. Walakini, ni mwangaza wake ambao unazungumza juu ya ubora, kwa hivyo, wakati wa kuchagua kati ya aina mbili, inafaa kutoa upendeleo kwa ile ambayo hutoa harufu kali zaidi. Aina nyingi za jibini la samawati zimetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe, labda Roquefort maarufu tu kutoka kwa maziwa ya kondoo, kwa hivyo haupaswi kufanya uchaguzi kulingana tu na jina la malighafi. Lakini kile unapaswa kuzingatia ni maisha ya rafu na ubora wa ufungaji. Hifadhi isiyo sahihi inachangia malezi ya kamasi juu ya uso wa jibini, mabadiliko ya harufu, na kuzorota kwa ladha. Aina maarufu zaidi za jibini la samawati nchini Urusi ni Kijerumani Dor Byu, Gorgonzola wa Italia, Stilton wa Kiingereza na Roquefort ya Ufaransa. Kuna bidhaa zingine nyingi za Austria, Ujerumani na Kidenmaki, ambazo zote zinatofautiana katika kiwango cha chumvi na utajiri wa ladha.
Hatua ya 2
Jibini na ukungu mweupe. Kuchagua jibini kama hilo ni ngumu zaidi, kwani bidhaa hiyo inauzwa kwa kifurushi, kawaida imefungwa kwenye karatasi. Hii ni kwa sababu ya teknolojia ya uzalishaji - malighafi iliyoandaliwa imewekwa kwenye ukungu wa pande zote, kioevu kilichozidi kinaruhusiwa kukimbia, halafu uso unasuguliwa na chumvi na ukungu mweupe. Kuvu haiingii ndani, kwa hivyo jibini hubaki laini hapo na inaweza kuhifadhiwa kawaida. Haiwezekani kutazama utamu katika muktadha wake, kwa hivyo inabaki kuamini tu kile kilichoonyeshwa kwenye ufungaji: muundo na tarehe ya kumalizika muda. Walakini, wale wanaopendelea ladha maridadi ya msingi wa jibini nyeupe-ukungu wanapaswa kutoa upendeleo kwa bidhaa yenye kipenyo kikubwa, na wale ambao wanapenda ukoko laini laini wanapaswa kupendelea kitoweo kidogo. Aina maarufu zaidi ni Camembert na Brie.
Hatua ya 3
Jibini na ukungu nyekundu. Uzalishaji wa jibini hili huchemka na ukweli kwamba bidhaa iliyoundwa huoshwa mara kwa mara na maji ya chumvi, bia au divai, na suluhisho zingine. Kwa sababu ya hii, safu maalum huundwa juu ya uso, ambayo inazuia kupenya kwa bakteria ndani. Ndio sababu aina kama hizo pia huitwa jibini na ukoko uliooshwa. Jibini kama hilo limewekwa kwenye chombo kisicho na macho, kwa hivyo, kama ilivyo kwa jibini na ukungu mweupe, italazimika kutegemea uaminifu wa mtengenezaji na intuition yako mwenyewe. Kile ambacho haipaswi kutishwa wakati wa kufungua kifurushi ni harufu kali na ukweli kwamba uso unaweza kuwa na nata kidogo, hii ni kawaida.
