Kuna njia nyingi za kuoka chops kwenye oveni na jibini. Walakini, maarufu zaidi ni mapishi ya kawaida ya nyama ya Kifaransa - nyama ya nguruwe iliyooka kwenye oveni na jibini na viazi.
Jinsi ya kuchagua nyama kutengeneza chops za jibini
Ili kuandaa nyama ya jadi ya Kifaransa, utahitaji: 500-600 g ya nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, kilo 1 ya viazi, 150-200 g ya jibini ngumu, vichwa 2-3 vya vitunguu, mafuta ya mboga, chumvi na pilipili nyeusi. Inashauriwa kutumia cream nzito ya kutosha kupaka chops mafuta.
Chaguo bora kwa kupika chops ni shingo, kiuno, au kipande cha ham zaidi. Haifai kutumia nyama ya nguruwe yenye mafuta sana, kwani mchanganyiko na cream utafanya sahani iwe nzito sana tumboni. Nguruwe ya konda itakuwa kavu sana. Chagua nyama ya nguruwe safi, rangi nyekundu na rangi nyeupe na safu nyeupe za mafuta.
Ikiwa unaamua kupika nyama ya nyama, nyama haipaswi kuwa nyeusi sana na mafuta ya manjano. Hii ni ishara ya uzee wa mnyama, ambayo inamaanisha kuwa chops zitakua ngumu. Hakikisha kukagua nyama kwa unyoofu kwa kushinikiza juu yake kwa kidole. Juu ya nyama safi, shimo hupotea haraka.
Kichocheo cha jibini kilichooka
Nyama huoshwa na kukaushwa na leso. Kisha, kata sehemu kwenye nyuzi na piga vizuri na nyundo maalum au mpini wa kisu. Ili kuzuia milipuko ya damu na vipande vidogo kutoka kuruka kwa pande zote, inashauriwa kuifunga nyama hiyo kwenye filamu ya chakula. Nyama hiyo imetiwa chumvi, imesafishwa, na viazi hupigwa.
Mizizi ya viazi hukatwa kwenye semicircles, sio zaidi ya cm 1. Vitunguu hukatwa vizuri. Jibini hupigwa kwenye grater iliyosababishwa. Preheat tanuri hadi 180-200 ° C.
Frypot hupakwa mafuta ya mboga na viungo vyote vilivyowekwa tayari huwekwa ndani yake. Vipande vya viazi vimewekwa kwenye safu ya kwanza, ambayo lazima inyunyizwe na chumvi kidogo. Safu ya pili ni chops, ambazo zimepakwa cream nzito kwa juiciness. Safu ya tatu ina kipande cha kitunguu kilichokatwa. Kwa kuongezea, tabaka hizo hurudiwa mpaka vifaa vyote vya sahani vitakapomalizika. Brazier imewekwa kwenye oveni.
Weka viazi na chops katika oveni kwa saa. Kisha, toa brazier na uinyunyize jibini iliyokunwa kwenye sahani. Baada ya hapo, chops huwekwa tena kwenye oveni kwa dakika 15. Sahani inachukuliwa kuwa tayari wakati jibini limeyeyuka kabisa na hudhurungi vya kutosha.
Nyama hutolewa moto kwa Kifaransa, hukata sahani na kisu vipande vipande, kama pai. Unaweza pia kutumikia chops na viazi ndani ya brazier. Kabla ya kutumikia, inashauriwa kupamba sahani na parsley iliyokatwa vizuri au bizari.
