Shish kebab sio nyama iliyokaangwa tu iliyochonwa kwenye mishikaki. Sahani hii inahitaji njia maalum, kufuata sheria katika hatua zote za kupikia, kutoka kwa chaguo la nyama, kukata kwake sahihi, kusafiri kwa baharini na kuchoma mkaa.
Ni muhimu
-
- - kilo 1 ya nyama;
- - vitunguu 5-6;
- - kikundi 1 cha vitunguu kijani;
- - limau 1;
- - nyanya 3-4;
- - 5 g ya barberry kavu;
- - pilipili nyeusi ya ardhi;
- - 4 tbsp. l. mchuzi wa tkemali;
- - 20 g ya mafuta ya kondoo uliyeyuka;
- - chumvi kuonja;
- - barbeque;
- - kuni;
- - mishikaki.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua nyama kwa kebabs. Kebab yenye juisi zaidi na laini itapatikana kutoka kwa nyama ya kondoo na shingo ya nguruwe. Sahani hii pia imeandaliwa kutoka kwa nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya nyama, nyama ya ng'ombe. Kwa kebab ya kondoo, ni bora kuchagua kipande na mifupa. Nguruwe haipaswi kuwa na mafuta sana, vinginevyo mafuta yaliyoyeyuka yataanza kuwaka wakati wa kupikia.
Hatua ya 2
Osha nyama katika maji ya bomba, kausha. Kata vipande vipande vidogo, karibu saizi 5 hadi 5. Vipande vikubwa sana vitapika bila usawa, na vipande vidogo vitakauka.
Hatua ya 3
Andaa marinade. Viungo vyake muhimu ni kitunguu, chumvi, pilipili ya ardhini na kioevu chachu, kwa mfano, divai, limao au maji ya komamanga, mtindi, maji ya madini. Usitumie siki kwa marinade; inashinda ladha ya nyama. Hamisha nyama kwa enamel, glasi, au sahani ya udongo. Kata vitunguu ndani ya pete kubwa. Punguza juisi nje ya limao. Nyunyiza vipande na chumvi coarse, paka na pilipili nyeusi. Ongeza kitunguu maji na maji ya limao. Funika na uondoke mahali pazuri kwa masaa 2-3.
Hatua ya 4
Tumia kuni ya cherry, linden au birch kupikia nyama ya nyama ya nguruwe na kebabs za kondoo, mti wa matunda kutoka kwa miti ya matunda, mzabibu kwa kalvar. Miti inapaswa kuwa juu ya kipenyo cha cm 4-6, inaungua kwa muda mrefu na inacha makaa mazuri. Usipike kebabs kwenye kuni ya coniferous.
Hatua ya 5
Safisha majivu kutoka kwenye grill, weka matawi na chips chini na kando kando ya taa, na usambaze kuni katikati. Weka moto na subiri kuni ichome kabisa.
Hatua ya 6
Weka skewer kwenye grill kwa dakika chache ili upate moto. Kamba ya vipande kwenye mishikaki moto ili kuzuia juisi kutoka nje ya nyama. Piga kipande kwa urefu katika sehemu mbili ili isije ikining'inia na kutikisika. Tenga vipande kutoka kwa kila mmoja ili wapike sawasawa. Pete za kamba za vitunguu au pilipili ya kengele, vipande vya nyanya vilivyokatwa kati ya vipande vya nyama. Piga nyama na mafuta ya nyama ya kondoo kabla ya kuyeyuka.
Hatua ya 7
Kupika kebab juu ya makaa ya moto kwa dakika 10-15. Nyunyiza marinade iliyobaki kwenye nyama mara kwa mara. Zungusha mishikaki mara nyingi iwezekanavyo ili kuhakikisha kuwa vipande vimechorwa sawasawa.
Hatua ya 8
Tumia kisu kikali sana kukata kipande cha nyama kwa urefu ili kuona ikiwa imefanywa. Ikiwa juisi ya rangi ya waridi inatoka kwenye kipande hicho, basi acha nyama kwa dakika chache zaidi, ikiwa juisi ni ya uwazi, sahani iko tayari, na ikiwa hakuna juisi kabisa, basi nyama tayari imekaushwa.
Hatua ya 9
Pamba kebab iliyotengenezwa tayari na mimea na barberry na utumie na vitunguu kijani, vipande vya nyanya vilivyokatwa, na mchuzi wa tkemali.
