Vipande vya nyama ya nyama ya chini ni kalori kidogo kuliko vipande vya nyama ya nguruwe. Masi ya cutlet lazima ipikwe vizuri. Unahitaji kununua nyama ya ng'ombe inayofaa, saga, ongeza viungo muhimu.
Ng'ombe ipi ya kununua
Uchaguzi wa nyama ni wa umuhimu mkubwa. Inapaswa kuwa laini na kiwango cha chini cha filamu na tendons. Ni vizuri ikiwa kuna mafuta kidogo kwenye kipande cha nyama. Itasaidia bidhaa iliyokamilishwa kuwa ya juisi. Baada ya yote, nyama yenyewe ni kavu. Mafuta lazima yawe meupe. Ikiwa ni ya manjano, geuka na uende mbali na kaunta ya zamani ya nyama. Ukosefu wa njano ni ishara kwamba bidhaa imehifadhiwa kwa muda mrefu zaidi ya tarehe iliyowekwa. Kwa sababu hiyo hiyo, ni bora kutochukua nyama iliyohifadhiwa. Inaweza kulala katika fomu hii kwa miaka kadhaa, ikichukua hatua kwa hatua harufu ya nje. Chukua laini nyekundu iliyokozwa na nyekundu na kugusa mafuta meupe meupe. Ikiwa nyama ni nyembamba, unaweza kuongeza mafuta safi baadaye.
Vitunguu, vitunguu - marafiki muhimu wa nyama iliyokatwa
Osha nyama. Ikiwa kuna filamu au mishipa juu yake, kata. Saga bidhaa ya asili vipande vipande vya cm 2x2 au 3x3. Pita 2, au ikiwezekana mara 3 kupitia grinder ya nyama. Ikiwa ni umeme, ni rahisi kufanya. Mchakato wa mitambo inaweza kuwa ngumu. Ili kutengeneza nyama ya nyama kwa cutlets curl kwa urahisi, weka vipande vilivyokatwa kwenye bakuli la chuma na uziweke kwenye freezer kwa dakika 25-30. Vipande vitaganda kidogo, itakuwa rahisi kuipotosha.
Kwa kuongezea, mpango wa kupikia nyama za nyama ni pamoja na kuongezwa kwa viungo vinavyoandamana. Katika Mashariki, wakati wa kupikia sahani za nyama, hawapunguzi vitunguu. Chukua uzoefu huu mzuri katika huduma. Itasaidia cutlets kuwa hata tastier. Weka 150 g ya kitunguu katika 600 g ya nyama ya kusaga. Wale wanaopenda harufu ya vitunguu vya kukaanga wanaweza kukata karafuu 2 kwenye vyombo vya habari, kuweka nyama ya kusaga kwa kiasi hiki, bila kutenga vitunguu.
Cutlets itakuwa laini na juicier
Ili misa ya cutlet iwe na msimamo sawa, bidhaa iliyomalizika sio nafaka, lakini inakuwa laini, ongeza mkate mweupe. Unahitaji kuondoa ganda kutoka kwake. Hata mkate uliokaushwa utafanya. Loweka kwa dakika 20 kwenye maziwa, ikunjue nje, ikatakate baada ya kitunguu. Kwa 600 g ya nyama ya kusaga, 100 g ya mkate mweupe inatosha. Badala yake, unaweza kuweka vijiko 2. makombo ya mkate.
Ikiwa hauhesabu kila kalori, pindua na kuongeza 50-70 g ya mafuta safi ya nyama ya nguruwe kwenye misa ya cutlet (sio mafuta ya nguruwe na sio mafuta ya nguruwe!). Ujanja huu na ufuatao wa kupikia patties ya nyama utawasaidia kuwa juicier.
Maji ya kawaida yataongeza ubora huu kwenye sahani. Inapaswa kuwa baridi. Mimina 50 g ya maji kwa kiwango sawa cha nyama ya kusaga. Baada ya hapo, unahitaji kuongeza yai 1, chumvi, pilipili kwa ladha yako na endelea kwa hatua ya mwisho ya kupika misa ya cutlet. Anahitaji kupigwa vizuri.
Piga nyama iliyokatwa na vipande vya kaanga
Baada ya kuchanganya viungo vyote vizuri, vivimbe kwenye mpira. Inua juu ya bakuli, itupe ndani. Fanya hii mara 10-15. Mbinu hii inasaidia nyama iliyokatwa kutajirika na oksijeni, kuwa hewa kwa cutlets.
Unaweza kuanza kukaanga. Kwenye mafuta mara tatu, nyama za nyama zitakuwa tastier. Ongeza idadi sawa ya mafuta ya alizeti, majarini na ghee kwenye skillet. Fanya cutlets, zungusha kila moja kwenye unga au makombo ya mkate ya ardhini. Weka kwa upole (mafuta moto) kwenye skillet iliyowaka moto. Kaanga kwa dakika 3 kila upande juu ya moto wa wastani na kifuniko kikiwa wazi kuondoa unyevu kupita kiasi. Funga. Kaanga patties pande zote mbili kwa dakika 8 kila mmoja juu ya moto mdogo.
