Imekuwa ya kawaida kuwa ni mikate ambayo mara nyingi ni sahani ya saini ya mhudumu. Kuna mapishi mengi ya kuoka, na yanatofautiana katika anuwai kubwa. Pie za samaki zilizoandaliwa kulingana na mapishi ya asili zinaweza kuwa kiburi maalum cha mhudumu na kupamba meza ya sherehe.
Ni muhimu
- Kwa pai ya samaki ya Siberia:
- Kwa mtihani:
- - glasi 5 za unga;
- - 100 g ya chachu;
- - 400 ml ya maziwa;
- - 200 g majarini yenye kunona;
- - mayai 2;
- - 4 tsp Sahara;
- - maji.
- Kwa kujaza:
- - 2 kg ya samaki;
- - vichwa 5 vya vitunguu;
- - majani 2 bay;
- - chumvi;
- - pilipili.
- Kwa mkate wa samaki wa haraka:
- - glasi 1 ya unga;
- - mayai 4;
- - 250 g mayonesi;
- - glasi 1 ya cream ya sour;
- - ½ tsp soda ya kuoka;
- - 1 kijiko. l. siki;
- - 200 g minofu ya samaki;
- - glasi 1 ya mchele uliopikwa;
- - vichwa 3 vya vitunguu;
- - 100 g ya jibini;
- - chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Pie ya samaki ya Siberia
Kwanza kabisa, andaa unga wa chachu. Ili kufanya hivyo, punguza chachu na kiwango kidogo cha maziwa ya joto, ongeza sukari iliyokatwa, mimina maji kidogo ya joto, ongeza unga, majarini laini na mayai. Kanda unga mpaka ushikamane na mikono yako na uso wa kazi. Nyunyiza kidogo unga ulioandaliwa kwa njia hii, funika na leso na uweke mahali pa joto kuinuka. Kiasi cha unga kinapaswa kuongezeka kwa angalau mara 1.5-2. Wakati unaochukua unga kuongezeka hutegemea ubora na wingi wa chachu, na hali ya joto.
Hatua ya 2
Chambua samaki, utumbo, suuza kabisa chini ya maji yanayotiririka na utenganishe kwa uangalifu minofu kutoka kwa mifupa. Chumvi na pilipili vizuri na uweke kando kwa nusu saa. Chambua, osha na ukate laini vitunguu. Ifuatayo, gawanya unga wa chachu katika sehemu 2 zisizo sawa, songa moja (kubwa zaidi) kwenye sehemu ya kazi iliyotiwa unga kwenye safu ya unene wa sentimita na uhamishie karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Nyunyiza na vitunguu, kisha weka vijiti vya samaki juu ya jani la bay na usambaze vitunguu vilivyobaki sawasawa. Funika juu na safu ya pili ya unga, iliyofunguliwa hapo awali, unganisha na kubana kingo ili kujaza kusianguke. Piga katikati ya pai na kisu na uweke kwenye oveni iliyowaka moto ili kuoka kwa dakika 45 kwa joto la 180 ° C. Kisha toa mkate wa samaki uliomalizika kutoka kwenye oveni, uifunike na kitambaa cha uchafu juu na wacha isimame kwa dakika 5-7.
Hatua ya 3
Pie ya samaki ya haraka
Pepeta unga wa ngano kupitia ungo na uchanganye na mayai, cream ya siki na mayonesi. Ongeza soda ya kuoka na chumvi. Changanya kila kitu vizuri hadi laini. Unapaswa kupata unga ambao unafanana na cream ya siki katika uthabiti. Mimina nusu ya unga uliopikwa kwenye sufuria isiyo na moto. Kisha kuweka vipande vya samaki, mchele wa kuchemsha na vitunguu iliyokatwa, iliyokatwa vipande vidogo. Mimina nusu nyingine ya unga juu ya kujaza. Nyunyiza jibini iliyokunwa juu na uweke mkate wa samaki kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C na uoka hadi zabuni, kama dakika 40-60.
