Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) ni sahani ya jadi ya India, ambayo ni maarufu sana. Golgape ni mipira ya kukaanga ya unga. Kawaida hujazwa na puree ya chickpea na viungo. Na kutumika kwa maji maalum ya uchungu. Ninashauri kujaribu kuandaa msingi wa sahani - mipira ya unga kulingana na mapishi ya asili, na unaweza kuchagua kujaza kwa ladha yako.
Ni muhimu
- Unga wa Golgape:
- - semolina - glasi 1;
- - unga - 1 tbsp. l.;
- - mafuta ya mboga - 1 tbsp. l. (kwa unga) na 200-300 ml (kwa mafuta ya kina);
- - maji baridi - 50-75 ml.
Maagizo
Hatua ya 1
Unganisha semolina na unga, koroga. Ongeza kijiko cha mafuta ya mboga kwenye unga, changanya vizuri na usugue mchanganyiko huo kwa mikono yako.
Hatua ya 2
Mimina maji ndani ya unga katika sehemu ndogo (haswa 10-15 ml kila moja), ukichochea kila wakati. Ongeza maji ya kutosha ili unga ubakie umbo lake vizuri, ni thabiti sana na haushikamani na mikono yako. Baada ya unga kuwa tayari, lazima ikanda kwa dakika 5-7. Kisha uweke kwenye sahani, chukua bakuli, uinyunyishe na maji na funika unga juu. Acha kwa dakika 10-15.
Hatua ya 3
Mimina mafuta ya kukaanga ndani ya sufuria au chombo kingine kinachofaa na uweke juu ya moto mdogo. Mafuta yanapaswa kuwa moto sana.
Hatua ya 4
Toa unga kwenye safu nyembamba (karibu 2 mm), inapaswa kuonyesha kupitia kidogo. Wakati wa kutembeza, hauitaji kuinyunyiza bodi na unga, unga haufai kushikamana na pini inayotambaa au uso. Tumia glasi ndogo kukata miduara. Hamisha kila duara kwenye ubao wa glasi na uizungushe mara moja zaidi na pini inayozunguka. Unene wa mduara unapaswa kuwa karibu 1 mm.
Hatua ya 5
Na sasa kwa hatua muhimu zaidi. Chukua roll ya unga na uitumbukize kwenye mafuta moto. Mara moja "itapiga" na kuelea juu, shikilia unga uliozamishwa kwenye siagi na kijiko kilichopangwa hadi mpira umechangiwa kutoka kwa duara tambarare. Baada ya hapo, unaweza kuzamisha mduara unaofuata kwenye mafuta. Unaweza kupika mipira 5-6 kwa wakati mmoja. Badilisha mipira mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa ni sawa kukaanga. Mpira uliomalizika ni rangi ya hudhurungi. Tumia kijiko kilichopangwa kukamata golgape na kuiweka kwenye leso ili kunyonya mafuta ya ziada. Kupika mpaka unga wote utumiwe.
Hatua ya 6
Kwa kujazia, toa mipira upande mmoja na uweke viazi zilizokatwa au karanga ndani yake. Ongeza viungo kwenye viazi zilizochujwa ili kuonja. Kwa kuongezea, mipira inaweza kujazwa na jibini la curd na mimea na kutumika kama vitafunio vya asili.
