Kuku ya Hindi tandoori kuku ina jina lake kwa aina ya tanuri-brazier ambayo ilipikwa hapo awali. Lakini kuku kama huyo inawezekana kupika kwenye oveni, kwenye sufuria ya kukausha na kwenye makaa. Mchele wa kuchemsha uliochemshwa unafaa kwa sahani ya upande.
Kwa huduma 4 unahitaji:
- 800 g kitambaa cha mapaja ya kuku;
- karafuu 3 za vitunguu;
- juisi ya chokaa;
nutmeg;
- pilipili;
- pilipili nyeusi;
- mafuta ya mboga;
- mizizi ya tangawizi;
- mbegu za cumin;
- chumvi;
- 1/5 kijiko cha safroni ya ardhi;
- kijiko 1 kila moja ya mbegu za coriander, mdalasini, paprika, manjano;
- glasi ya mtindi wa asili (maziwa yasiyotiwa tindikali)
Tengeneza notches karibu na sentimita 1 kwenye kitambaa cha mapaja. Chambua tangawizi na vitunguu, na chaga laini. Mimina vijiko 2 vya maji ya moto juu ya zafarani kwa dakika 5. Fry kijiko cha cumin na mbegu za coriander kwenye skillet kavu kwa dakika 2 juu ya moto wa wastani, ukitetemeka mara kwa mara. Kisha mimina mbegu kwenye chokaa, saga na kijiko cha chumvi. Tupa na viungo vingine.
Tengeneza marinade kwa kuchanganya viungo na maji ya zafarani, mtindi, maji ya chokaa, tangawizi na vitunguu saumu. Mimina marinade ndani ya chombo na kifuniko au, bora, mfuko mkubwa wa zip-lock, weka vipande vya minofu. Panua nyama yote ili iweze kusafishwa. Marini kuku kwa masaa 12. Ifuatayo, chagua moja ya chaguzi za kupikia kuku: kaanga kwenye makaa, kwenye sufuria, bake kwenye oveni.
Kwanza: ongeza wavu juu ya makaa ya kuteketezwa, mafuta na mafuta. Baada ya kutetemeka kidogo vipande vya nyama kutoka kwa marinade, panuka. Choma kuku kwa dakika 12-15, ukigeuza mara kadhaa.
Katika skillet: Joto mafuta kwenye skillet nzito-chini. Kaanga nyama kwanza juu, kisha kwa moto wa wastani, kufunikwa. Kupika kwa muda wa dakika 15, ukigeuka. Katika oveni: Weka sahani ya kuoka (karatasi ndogo ya kuoka) na ngozi. Weka sehemu za kuku, mimina juu ya marinade. Weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220-240 ° C.
Baada ya dakika 5, punguza joto hadi 170 ° C, bake kwa dakika 10-15 hadi hudhurungi ya dhahabu. Tambua utayari kwa kukata nyama: ikiwa juisi wazi inapita nje, kuku ni kukaanga, ikiwa ni ya manjano - endelea kukaanga.
Mchele huru
Kwa mchele huru (huduma 3-4) utahitaji:
- glasi ya mchele mrefu wa nafaka;
- kijiko cha siagi;
1⁄4 kijiko cha manjano
- chumvi
Suuza mchele vizuri hadi maji wazi. Sunguka siagi kwenye sufuria. Nyunyiza manjano. Baada ya kujaza mchele, kaanga, ukichochea mara kwa mara. Wakati mchele unageuka kuwa butu, mimina kwa vikombe 1, 5 vya maji ya moto, chumvi. Chemsha kwa dakika 15 chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo hadi kioevu kioe. Fungua mchele na spatula ya mbao au fimbo kabla ya kutumikia.
Mboga ya kuoka
Inahitajika:
- zukini ya manjano na zukini;
- Pilipili nyekundu;
- nyanya 2 za manjano;
- mbilingani 2;
- kitunguu nyekundu;
- vitunguu;
- mafuta ya mizeituni
- mbegu za coriander;
- pilipili nyeusi za pilipili;
- chumvi
Kata zukini, zukini, mbilingani kwa urefu wa nusu, ukate laini. Ondoa mbegu kutoka pilipili, kata nyama vipande vipande. Kata nyanya na vitunguu vipande vipande 6-8. Chop vitunguu. Katika chokaa, ponda coriander na pilipili. Mboga ya chumvi, msimu na pilipili na coriander, koroga siagi. Panua mboga kwenye karatasi ya kuoka, bake kwa 180 ° C kwa dakika 30 hadi hudhurungi.
