Kuku ya kuchemsha kwenye mchuzi wa karanga, au satsivi, ni sahani ya jadi ya Kijojiajia. Satsivi ni mchuzi unaofaa ambao unaweza kutumika kupika bata, bata mzinga, nyama na hata samaki.
Ni muhimu
-
- Kulingana na kilo 1 ya kuku:
- kuku
- 400 g walnuts zilizohifadhiwa
- Kitunguu 1 kikubwa
- 2 karafuu ya vitunguu
- 20 g kila cilantro na iliki
- 1 yai
- Kijiko 1 hops-suneli
- 1 tsp zafarani
- Bana ya pilipili nyeusi
- Bana ya coriander ya ardhi
- Kijiko 1 Siki 3% au vijiko 2 juisi ya komamanga
- 500-600 ml mchuzi wa kuku
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza kuku na chemsha katika maji yenye chumvi, kisha ukate vipande vikubwa. Unaweza kuikata kwa sehemu kabla ya kupika. Chop vitunguu na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi na rangi ya dhahabu. Baridi kwa joto la kawaida.
Hatua ya 2
Ili kuandaa mchuzi, pitisha walnuts kupitia grinder ya nyama mara mbili. Waweke katika sehemu ndogo, vinginevyo watasisitizwa kwenye screw. Unaweza kuwaweka kabla ya kufungia, basi itakuwa rahisi kugeuza.
Hatua ya 3
Ongeza kitunguu kilichochomwa, yai mbichi, vitunguu iliyokunwa na iliki kwa karanga. Saga mchanganyiko mara mbili tena. Katika sehemu ndogo, nusu ya ladle kila moja, mimina mchuzi wa kuku moto kwenye mchanganyiko wa karanga na piga na mchanganyiko kwa kasi ndogo.
Hatua ya 4
Wakati unapiga whisk, ongeza chumvi, iliki, cilantro, hops za suneli, siki, zafarani, pilipili nyeusi na coriander. Mchuzi unaosababishwa unapaswa kuwa na msimamo wa cream ya kioevu ya sour, nyepesi na sare. Ikiwa unahitaji mchuzi zaidi (kwa kuku kubwa), ongeza mchuzi zaidi na kijiko cha unga. Unaweza kuongeza juisi ya komamanga badala ya siki.
Hatua ya 5
Ikiwa unatayarisha mchuzi na blender, kwanza weka mimea, yai, vitunguu vya kukaanga na vitunguu kwenye bakuli la kupiga. Punga, ongeza takriban 300 ml ya hisa ya kuku na ongeza karanga. Endelea kupiga hadi unene, karanga zingine hazitavunjwa. Ongeza mchuzi uliobaki na endelea kupiga hadi laini.
Hatua ya 6
Weka vipande vya kuku kwenye sufuria, mimina juu ya mchuzi unaosababishwa, weka moto wa kati na chemsha na kuchochea kila wakati. Kisha toa kutoka kwa moto na uondoke kwa masaa 3. Wakati huu, kuku itakuwa marinated, na mchuzi wa karanga utakuwa mweusi na mzito. Satsivi inaweza kutumiwa joto au baridi. Nyunyiza siagi ya karanga juu ya sahani kabla ya kutumikia.
