Kwa wale ambao hawataki kutumikia sauerkraut tu, lakini kabichi maalum yenye rangi ya ruby na ladha iliyotamkwa na harufu, unapaswa kuangalia kwa karibu kichocheo cha kutengeneza sauerkraut kwa mtindo wa Gurian. Sahani hii hutoka Georgia, kwa hivyo kabichi hupendezwa sana na vifaa vya jadi vya vyakula vya Kijojiajia kama vile cilantro, pilipili kali, mbegu za coriander. Rangi mkali ya kabichi hutolewa na beets. Katika kabichi ya Gurian, beets hukatwa vipande vipande nadhifu na kupakwa vipande vya kabichi.
Ni muhimu
- Bidhaa:
- • Kabichi nyeupe pcs 2-3. Gramu 800-1000 kila moja
- • Beets mbichi vipande 3-4
- • celery ya majani - gramu 150-200
- • Vitunguu - kichwa 1
- • Pilipili moto - maganda 2-3
- • Jani la Bay - vipande 2-3
- • Pilipili nyeusi (inaweza kubadilishwa na manukato au nyekundu)
- • Greens ya cilantro na bizari hiari
- Kwa brine:
- • Maji - 2-3 l
- • Chumvi ya mezani, sio iodized kwa kiwango cha lita 1 ya maji kijiko 1 bila slaidi ya chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza unahitaji kutengeneza kachumbari. Ili kufanya hivyo, chemsha maji kwenye sufuria na chumvi na baridi hadi joto kidogo. Kioevu kilichopozwa kinapaswa kuonja kama maji ya bahari kulingana na chumvi.
Hatua ya 2
Andaa mboga zako. Chambua majani ya juu ya kabichi na ukate vipande vya kati. Kwa sehemu ya kumbukumbu, kichwa kidogo au cha kati cha kabichi hukatwa katikati, sehemu zinazosababisha vipande vingine 2-3. Vipande vya saizi hii vitachemka kwa urahisi kwa siku 3-4. Ikiwa ukikata vipande vikubwa, kwa mfano, robo, basi wakati wa kuchimba huongezeka hadi siku 4-5.
Chambua beets na ukate nusu. Punguza kwa upole nusu zinazosababisha vipande, vipande nyembamba. Andaa kitunguu saumu na pilipili kali. Gawanya vitunguu iliyosafishwa katika sehemu 2, kata pilipili moto kwa nusu bila kuondoa mbegu. Celery huoshwa kabisa na sehemu ngumu huondolewa.
Hatua ya 3
Vipande vya beets huenezwa chini kwenye sufuria, kabichi iko juu, na kwa hivyo mboga zote zimewekwa juu ya chombo. Vitunguu vilivyokatwa, pilipili moto hutiwa kwenye safu ya mwisho, celery au wiki ya bizari huenea juu. Safu ya juu ni vipande vya beet zilizopangwa. Brine kilichopozwa hutiwa ndani ya chombo, ni muhimu kwamba inashughulikia kabisa mchanganyiko wa mboga.
Hatua ya 4
Kabichi inapaswa kuingizwa mahali pazuri kwa muda wa siku 3-5. Ikiwa hakuna mahali kama hapo, unaweza kuondoka kabichi ya gurian ili kuchacha kwenye joto la kawaida. Katika kesi hii, itakuwa tayari kwa siku 3-4. Wakati huu, ladha ya mboga zote zitachanganyika, pungency ya vitunguu na pilipili nyekundu itageuka kuwa brine, beets zitapaka rangi kabichi nyeupe na utapata vitafunio vya ajabu vya Gurian. Hamu ya Bon!
