Mchuzi wa Dzadziki ni mchuzi maarufu sana wa Uigiriki, karibu kila mama wa nyumbani wa Uigiriki huiandaa mara kwa mara. Tofauti zingine za jina la mchuzi ni tzatziki au tzatziki. Mchuzi una mtindi wa asili wa Uigiriki, matango safi, vitunguu na mimea. Mchuzi umeandaliwa haraka, ina harufu nzuri sana ya majira ya joto, ladha safi.
Ni muhimu
- - 500 g ya mchuzi mzito wa Uigiriki au cream ya chini ya mafuta;
- - matango 2 safi;
- - 4 karafuu ya vitunguu;
- - 4 tbsp. vijiko vya mafuta;
- - 2 tbsp. vijiko vya maji ya limao;
- - pilipili nyeusi, chumvi, bizari.
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza matango, peel, wavu. Weka cheesecloth, punguza kwa makini juisi yote ili mchuzi usionekane kuwa kioevu kupita kiasi kwa sababu yake. Unaweza tu kuongeza chumvi kidogo kwenye matango yaliyokunwa na kubana juisi kwa mkono - kama unavyopenda. Punguza juisi kutoka kwa limau, tunahitaji vijiko 2 hivi.
Hatua ya 2
Weka cream ya chini yenye mafuta au mtindi mzito wa Uigiriki kwenye bakuli la kina, na weka matango hapo. Chambua karafuu ya vitunguu, suuza, pitia karafuu ya vitunguu kwenye mchuzi. Suuza bizari, kausha, ukate. Ongeza kwenye mchuzi. Mimina maji ya limao, mafuta huko, pilipili, chumvi ili kuonja. Changanya vizuri, weka kwenye jokofu ili kupoa kwa angalau nusu saa.
Hatua ya 3
Mchuzi ulio tayari wa Dzadziki hutumiwa na mkate na mboga kama mchuzi wa kuzamisha, lakini pia inafaa kwa samaki wa kukaanga na nyama. Wanaweza kujazwa na mayai ya kuchemsha au nyanya, au tu kueneza mkate na kutumiwa kwa kiamsha kinywa. Mchuzi pia unafaa kwa meza ya sherehe, itakuwa sahihi hata kwenye meza ya Mwaka Mpya, kwa sababu wakati wa msimu wa baridi kuna viungo vingi vya majira ya joto kwenye menyu! Mchuzi uliomalizika umehifadhiwa kwenye jokofu kwa siku si zaidi ya siku tatu.
