Truffle ni moja ya kitoweo cha bei ghali. Huko Urusi, truffles safi ni nadra sana - mara nyingi katika jikoni za mikahawa ya gharama kubwa. Katika kupikia nyumbani, zinaweza kutumiwa makopo, kwa mfano, kutengeneza tambi ya mtindo wa Kiitaliano.
Ni muhimu
-
- - 500 g ya tambi;
- - 150 g ya kuweka truffle;
- - 50 g siagi;
- chumvi;
- - pilipili nyeusi;
- - mafuta ya mizeituni;
- - parmesan;
- - cream na mimea - hiari.
Maagizo
Hatua ya 1
Nunua vifaa vinavyohitajika. Pasta ni bora kuchaguliwa kutoka kwa wazalishaji wa Italia. Sura yoyote itafanya - tambi, tagliatelle, farfalle, kalamu - kulingana na upendeleo wako. Kitu pekee cha kujizuia ni tambi na viongezeo kwenye unga, kwa mfano, na nyanya, mchicha na wino wa cuttlefish - bidhaa hizi zitasumbua ladha ya truffles, ambayo ni kuu kwenye sahani. Parmesan inaweza kununuliwa kabla ya grated na donge. Kitu ngumu zaidi kupata ni kuweka truffle. Mfuate kwenye maduka makubwa makubwa na vyakula anuwai. Unaweza kuchagua chapa yoyote, lakini wapishi wanapendekeza chapa ya Italia Tartuf Langhe.
Hatua ya 2
Sunguka siagi kwenye skillet ya kina. Weka kuweka truffle hapo. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 5-7. Wakati huo huo, kupika tambi. Waweke kwenye maji ya moto yanayochemka. Ili kuwazuia kushikamana, unaweza kumwaga mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria. Wakati wa kupikia unategemea unene na umbo la tambi na kawaida huonyeshwa kwenye kifurushi. Kwa mfano, kwa tambi ni dakika 2-3 tu, na kwa farfalle - dakika 5-7. Ni bora kupika tambi hadi iwe dente - inapaswa kuwa laini nje, na kituo kinapaswa kubaki ngumu kidogo ndani. Katika kesi hii, tambi haipaswi kubana.
Hatua ya 3
Baada ya kupika, futa maji mara moja na uhamishe tambi kwenye sufuria ya kukausha na kuweka truffle. Koroga na upike kwa dakika kadhaa zaidi. Chumvi na ladha. Kutumikia tambi iliyoambatana na jibini iliyokunwa ya Parmesan, grinders nyeusi ya pilipili na chupa za mafuta. Ni kitamu haswa wakati mafuta kama hayo yameingizwa na pilipili nyekundu.
