Julienne au julienne ni kivutio cha moto kama hicho kinachotumiwa kwenye cocotte - sufuria ndogo. Hapo awali, julienne iliitwa "cocotte", kwa hivyo jina la meza maalum. Kichocheo cha sahani hii kinatoka Ufaransa, kama unavyodhani. Tutagundua jinsi ya kupika julienne na kuku.
Ni muhimu
- mafuta ya mboga na chumvi;
- pilipili mpya;
- siagi - 90 g;
- unga - vijiko 2;
- jibini ngumu - 220 g;
- cream cream - 160 g;
- vitunguu - pcs 7;
- uyoga wa misitu (boletus, boletus, porcini, nk) - 340 g;
- miguu ya kuku - 4 pcs.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kutengeneza julienne ya kuku, osha miguu na uiweke kwenye sufuria ya maji ya moto. Chemsha na punguza moto. Ondoa povu na kijiko kilichopangwa. Ongeza kitunguu kilichosafishwa kabisa, chemsha kwa dakika 50 kwa jipu la chini.
Hatua ya 2
Ongeza jani la bay dakika 15 kabla ya kupika, pilipili na chumvi ili kuonja. Ondoa miguu kutoka mchuzi, poa na utenganishe nyama kutoka mifupa. Kata vipande vipande. Chambua kitunguu na ukate pete za nusu.
Hatua ya 3
Panga, osha na ukate uyoga, chemsha kwa dakika 10. Usisahau kukata uyoga mkubwa vipande vipande. Baada ya kupika, wape kwenye colander, kata vipande vidogo. Kumbuka kuwa unaweza kuruka uyoga wa kuchemsha, lakini baada ya kuivua, kaanga hadi laini.
Hatua ya 4
Badala ya uyoga wa misitu, unaweza kutumia champignon. Unaweza pia kupika julienne na kuku bila kuongeza uyoga kabisa. Pasha mafuta ya mboga kwenye skillet, ongeza uyoga, chumvi na kaanga hadi kioevu kioe.
Hatua ya 5
Kisha ongeza siagi na kaanga kwa dakika nyingine 8, ukichochea mara kwa mara. Kuhamisha uyoga kwenye bakuli. Siagi ya joto, iliyokatwa na mafuta ya mboga, weka kitunguu, pilipili na chumvi. Pika vitunguu hadi laini, ikichochea mara kwa mara, kisha uondoe kwenye moto.
Hatua ya 6
Ongeza uyoga na kuku kwa vitunguu vilivyotiwa, nyunyiza na unga na koroga. Ongeza cream ya sour, koroga tena na uweke kwenye moto mdogo. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na upike kwa dakika 2, ukichochea mara kwa mara. Msimu na pilipili na chumvi ili kuonja.
Hatua ya 7
Gawanya sahani ndani ya bati za kauri au watunga nazi. Nyunyiza na jibini iliyokunwa. Preheat oven hadi 180oC na weka mabati hapo, bake kwa dakika 10, hadi jibini liyeyuke. Uliweza kupika julienne na kuku, kilichopozwa kidogo, unaweza kuitumikia kwenye meza.
