Mchuzi wa soya ni moja ya viungo katika vyakula vya Asia. Mchuzi huu hutoa sahani ladha isiyo ya kawaida. Wakati chakula cha kabla ya kuoka katika marinade ya soya baada ya kupika, tabia ya "glaze" na ladha kali huundwa.
Ni muhimu
-
- Kwa marinade ya kwanza:
- mchuzi wa soya 100 g;
- divai nyeupe kavu 150 ml.;
- mchanga wa sukari 2 tbsp. l.;
- mzizi wa tangawizi 60 g;
- mafuta ya mboga 3 tbsp. l.;
- coriander (cilantro) wiki;
- pilipili nyekundu 1 tbsp. kijiko.
- Kwa marinade ya pili:
- mchuzi wa soya - 100 g;
- mafuta ya sesame - kijiko 1;
- mchuzi mnene wa pilipili - 100 g;
- vitunguu - karafuu 10;
- pilipili iliyokatwa laini bila mbegu - 1 pc.;
- mbegu ya sesame - vijiko 3;
- tangawizi iliyokatwa vizuri - vijiko 2;
- siagi - 100 g;
- maji ya limao.
Maagizo
Hatua ya 1
Maandalizi ya marinade ya kwanza:
Chop tangawizi kwanza. Ikiwa unataka ladha ya tangawizi kwenye marinade iwe mkali sana, kisha uipate kwenye grater nzuri. Ikiwa ladha kuu kwenye sahani inapaswa kuwa manukato mengine, kisha kata tangawizi kwenye vipande nyembamba sana, katika kesi hii harufu yake itakuwa nyembamba.
Hatua ya 2
Kisha ukate laini ya kijani kibichi, baada ya kuondoa shina nene. Changanya tangawizi iliyokatwa kwenye kikombe na sukari. Kisha ongeza viungo vilivyobaki hapo: cilantro, pilipili nyekundu, chumvi, mchuzi wa soya, divai na mafuta ya mboga. Koroga marinade kabisa, weka kando.
Hatua ya 3
Kata samaki kwa sehemu na juu na marinade. Shake samaki mara kadhaa ili iweze kufunikwa na mchuzi uliopikwa. Weka kifuniko juu ya samaki na uweke chombo kwenye jokofu. Unaweza kupika samaki kwa karibu nusu saa.
Hatua ya 4
Marinade ya pili imeandaliwa kulingana na kanuni kama hiyo, viungo vingine tu vinaongezwa.
Kata laini tangawizi, vitunguu na pilipili nyekundu, kisha changanya na mchuzi wa soya, mafuta ya sesame, ongeza mchuzi wa pilipili kwenye mchanganyiko huo.
Hatua ya 5
Marinade hii ni spicier na yenye kunukia zaidi kwa sababu ya uwepo wa vitunguu ndani yake. Kwa hivyo, ladha inaweza kulainishwa kwa kutumikia sahani na siagi na maji ya limao.
Ili kufanya hivyo, gawanya marinade kwa nusu baada ya kupika, panga samaki katika nusu ya kwanza, na fanya mchuzi wa kulainisha kutoka nusu ya pili. Inahitaji kuchomwa moto na kuongezewa, ikichapwa na uma, 100 g ya siagi baridi na maji kidogo ya limao ili kuonja.
