Samaki ya chumvi sio tu ladha ya kweli ambayo unaweza kuwapendeza wapendwa wako au marafiki, lakini pia njia nzuri ya kuokoa bajeti yako ya familia. Samaki ya salting ni rahisi sana na haichukui muda mwingi.
Nyumbani, unaweza lax ya chumvi, lax, lax ya chinook, lax ya pink na samaki yoyote ya mto. Kuna njia kadhaa za salting: salting spicy, salykovy salting, kupika "roach". Chagua njia ya kutuliza chumvi kulingana na mpango wa kuhifadhi samaki kwa muda gani. Balyk au roach yanafaa kwa kuandaa samaki kwa matumizi ya baadaye, na ili kula samaki mara moja - balozi wa spicy.
Samaki yenye chumvi ya chumvi yenye viungo
Chumvi cha viungo vinafaa kwa samaki wa maji safi kutoka 200 hadi 1000 g. Kwa salting ya samaki ya spicy utahitaji:
- kilo 1 ya samaki;
- chumvi;
- pilipili (kuonja);
- coriander;
- chombo chenye enamel au cha plastiki cha kuokota;
- jokofu.
Samaki haitaji kuoshwa na kumwagika. Katika tukio ambalo samaki wamegandishwa, basi haitaji kutenganishwa. Andaa chombo cha enamel au plastiki.
Weka safu ya kwanza ya samaki kwenye chombo, ubadilishane mikia na vichwa. Chini kabisa, ni bora kuweka samaki mkubwa zaidi. Ongeza safu ya kwanza ya chumvi. Haipaswi kuwekwa sana, lakini sawasawa. Pia ongeza majani machache ya bay, pilipili, na coriander iliyokatwa au nzima. Ifuatayo, weka safu ya pili ya samaki na chumvi. Weka samaki hadi juu kwa njia ile ile.
Funika chombo na mduara wa mbao ili iwe juu ya samaki, na uweke ukandamizaji juu. Unaweza kutumia chupa ya maji kama ukandamizaji. Kisha weka chombo na samaki mahali pazuri kwa siku 3-4. Baada ya masaa 12, samaki wanapaswa kutolewa juisi. Baada ya siku 3-4, ondoa chombo, futa juisi, suuza samaki, halafu loweka maji kwa saa moja ili kuondoa chumvi nyingi.
Panua tabaka kadhaa za gazeti mezani, na cheesecloth juu, kisha weka samaki wako na kauka kwa masaa 2, kisha geuka na uondoke tena kwa masaa 2. Unaweza kuhukumu juu ya utayari wa samaki wenye chumvi na ukweli kwamba imepata rangi ya waridi na harufu ya kupendeza. Samaki sasa anaweza kuliwa. Hifadhi samaki wenye chumvi kwenye friji au baridi.
Kupika "roach"
Ili kuandaa "roach", chumvi samaki kwa njia sawa na kwenye chumvi ya viungo, kwa siku 3-4. Ifuatayo, suuza, toa chumvi, uifute na uitundike kukauka kwenye laini ya uvuvi au nyuzi ya nylon. Kisha weka samaki wenye chumvi kwenye mfuko wa plastiki kwenye jokofu.
Samaki yaliyotiwa chumvi ya chumvi ya baly
Samaki kubwa ni bora kukaushwa kwa kutumia njia ya balyk. Kwa salting ya samaki ya baly utahitaji:
- kilo 1 ya samaki;
- 10 tbsp. l. chumvi;
- 4 tbsp. l. Sahara;
- mdalasini;
- coriander;
- pilipili;
- chachi;
- jokofu.
Suuza na utumbo samaki, ukikata kichwa na mkia, na utenganishe chini kwa mbavu, ambazo hutiwa chumvi kando na chumvi kidogo. Kwa samaki kubwa sana, fanya kupunguzwa kwa urefu wa ndani.
Changanya 10 tbsp. l. chumvi, 4 tbsp. l. sukari, mdalasini kidogo, coriander na pilipili na upake samaki wako na mchanganyiko huu. Funga kila samaki kwenye cheesecloth na uifunge na twine. Weka kwenye jokofu. Wakati wa chumvi, samaki atatoa juisi - hakikisha kuimwaga. Baada ya siku 7-10, suuza samaki na ufute kavu. Samaki ya chumvi yanaweza kutumiwa. Hifadhi samaki kama hao kwenye jokofu, ukisugua mafuta mara kwa mara.
