Kleftiko hutafsiri kutoka Kigiriki kama "nyama iliyoibiwa". Hadithi inasema kwamba sahani ilitujia tangu kukaliwa kwa Ugiriki na Dola ya Ottoman, Wagiriki wenye njaa walichimba nyama kinyume cha sheria, wakaipaka chumvi na manukato na wakaizika ardhini, na wakawasha moto juu kuioka.
Wakati hatari ya kukamatwa ikipungua, nyama ilichimbwa na kuliwa. Shukrani kwa simmering ndefu, nyama hiyo iliibuka kuwa laini na laini.
Toleo jingine la asili ya sahani hii inasikika kama hii: kana kwamba wachungaji wa Uigiriki walikuwa wakimwibia mwana-kondoo kimya kimya, wakiokota na kuzika chini ya moto ili mmiliki wa mifugo asigundue upotezaji. Mmiliki aliambiwa kwamba mwana-kondoo alikuwa ameuawa na mbwa mwitu au mnyama mwingine anayewinda.
Hivi sasa, teknolojia ya kupika imepata mabadiliko - mboga na jibini la Feta zimeongezwa kwenye nyama, na kwa kuoka sahani haiitaji kuzikwa mahali popote. Kijadi, kleftiko katika tavern za Uigiriki hupikwa kwenye oveni, lakini oveni ya kawaida itafanya nyumbani.
Kuna uwezekano wa kupika kutoka kwa nyama anuwai: kleftiko ya kondoo imetengenezwa kutoka kwa kondoo, cotopulo kleftiko imetengenezwa kutoka kwa nyama ya kuku.
Kwa kleftiko ya kondoo kwa huduma 4 utahitaji:
• kondoo - kilo 1 (unaweza kuchukua tu massa, inaweza kuwa kwenye mfupa, au mbavu - ni nani anapenda nini)
• viazi - mizizi 4-5 ya kati
• karoti - vipande 2
• jibini la feta au fetax - gramu 100
• mafuta ya mzeituni - vijiko viwili
• viungo na chumvi kuonja
Njia ya kupikia
Suuza nyama, kauka na kitambaa na ukate vipande vikubwa, saizi ya mitende. Chambua viazi, kata vipande vipande 4-6, piga karoti na ukate vipande vikali. Weka viungo vyote kwenye bakuli moja, msimu na chumvi kidogo (ni bora kuacha sahani ikisindikizwa kidogo, kwani jibini la chumvi litaongezwa), mimina mafuta na koroga. Hakikisha kukata viungo vipande vikubwa, vinginevyo utapata uji badala ya kleftiko.
Halafu, tunachukua foil, kuikunja kwa tabaka kadhaa, fomu mifuko 4. Weka nyama na mboga kwenye kila begi, sawasawa kusambaza bidhaa. Weka kipande cha jibini la feta juu, funga mifuko vizuri, weka karatasi ya kuoka na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C. Kwa joto hili, sahani hupikwa kwa nusu saa. Kisha unahitaji kumwagilia maji kwenye joto la kawaida kwenye karatasi ya kuoka, punguza joto kwenye oveni hadi 150 ° C na upike kwa masaa mengine 2, ukiongeza maji ili isiingie, vinginevyo mifuko itawaka sana kwenye karatasi ya kuoka..
Sahani inaweza kutumiwa peke yake na divai kavu kavu au ya nyumbani.
