Mtu aliacha kuwa kiumbe mwitu wakati aligundua kuwa kipande cha nyati aliyeuawa, au mammoth, haiwezi tu kutupwa motoni, lakini chakula cha jioni kizuri kinaweza kutengenezwa kutoka humo. Uzoefu wa kwanza wa upishi wa mababu zetu katika kuandaa kitoweo ulikuwa rahisi. Walichimba shimo dogo, wakajaza maji, wakaweka kipande cha nyama hapo na wakatupa jiwe lenye moto mwekundu kutoka kwenye moto. Maji kwenye shimo yalichemka na mchakato wa kupika ukaanza. Tangu wakati huo, kwa kweli, teknolojia ya kupika nyama imebadilika na mapishi mengi tofauti yamebuniwa. Hapa kuna mmoja wao.
Ni muhimu
-
- 1.5 kg goyad (makali au uvimbe)
- 400 g bakoni
- Vitunguu 5
- 1 kichwa cha vitunguu
- Karoti - kipande 1
- Limau - kipande 1
- Mzizi wa farasi - vipande 3
- Pilipili tamu - mbaazi 5
- Jani la Bay - pcs 5
- 200 g mkate wa rye
- 2 l kvass
Maagizo
Hatua ya 1
Funga nyama hiyo kwenye cheesecloth au foil, uipige vizuri na pini inayozunguka, chumvi.
Hatua ya 2
Mafuta, vitunguu, karoti, limao, pamoja na zest, kata vipande nyembamba.
Hatua ya 3
Weka karoti, kitunguu, bakoni na vipande vya limao kwenye sufuria. Weka mizizi ya farasi na kichwa cha vitunguu nzima.
Hatua ya 4
Ongeza majani ya majani na bay. Weka kipande cha mkate juu.
Hatua ya 5
Weka nyama kwenye sufuria na mimina katika 500 ml ya kvass.
Hatua ya 6
Simmer kufunikwa juu ya moto mdogo kwa masaa 1, 5 hadi 3. Ongeza kvass iliyobaki inapochemka. Wakati nyama imekamilika, itumie kabisa au ukate vipande.
