Katika vyakula vingi vya ulimwengu, unaweza kupata mapishi ya kebabs ya kuku. Huko Japani, vipande vya nyama ya kuku, vilivyopandwa kwenye vijiti nyembamba vya mianzi na kukaanga juu ya makaa, huitwa yakitori, katika nchi zinazozungumza Kiingereza, sahani kama hiyo inaitwa kebab, Waitaliano wanapenda kupika barbeque, wakifunga kamba kwenye matawi ya rosemary yaliyosafishwa. Thais hupika sotei ya kuku, na Wahindi wanapika tikka. Ingawa njia ya kupikia ni sawa kila wakati, sahani hizi zina ladha tofauti. Siri yote iko kwenye marinade.
Ni muhimu
-
- Yakitori
- Uyoga 500 wa shiitake;
- Siki 500 g;
- 500 g pilipili ya kijani;
- Vijiko 2 sukari;
- 3 tbsp. l. mirin;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 7 tbsp. l kwa sababu
- Kikombe 1 cha mchuzi wa soya
- Sotey
- 1/4 kikombe cha nyasi ya nyasi (nyasi ya limao)
- Kitunguu 1 kidogo;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- 1-2 pilipili nyekundu nyekundu
- 1 galangal au mzizi wa tangawizi
- saizi ya kidole gumba;
- 1/2 tsp manjano kavu;
- 2 tbsp coriander ya ardhi;
- 2 tsp jira;
- 3 tbsp. l mchuzi wa soya mweusi;
- 4 tbsp. l mchuzi wa samaki;
- 5-6 st. l. sukari ya kahawia;
- 2 tbsp mafuta ya mboga.
- Marinade safi na Jamie Oliver
- 1 majani kadhaa ya coriander safi
- 1 majani machache ya mint
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Shimoni 6;
- 1 pilipili nyekundu
- Limau 1;
- mafuta ya mizeituni;
- chumvi bahari na pilipili nyeusi mpya.
Maagizo
Hatua ya 1
Matiti na mapaja ya kuku wote yanafaa kwa kuokota. Kebabs kutoka kwanza ni kavu kidogo, lakini ni lishe zaidi. Nyama kutoka kwa mapaja ni mafuta zaidi. Kabla ya kusafiri, kuku inapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo, na pande za sentimita 2, 5-3. Haichukui muda mwingi kukaanga nyama ya kuku - baada ya saa moja na nusu, unaweza kushona vipande kwenye skewer na kupika.
Hatua ya 2
Chambua karafuu za vitunguu na ukate laini. Katika bakuli ndogo, koroga sukari, mirin (mvinyo ya mchele wa kupika), vitunguu saumu, na mchuzi wa soya, chemsha juu ya moto wa wastani na uweke kando kupoa. Mimina marinade baridi juu ya kuku, funika bakuli na kanga ya plastiki na jokofu. Safisha mboga na uyoga. Chambua pilipili hoho kutoka kwa mbegu. Kata siki na pilipili kijani kibichi vipande vidogo ili viwe vya kutosha kuumwa moja.
Hatua ya 3
Kuku ya marumaru, vitunguu, uyoga na pilipili kwenye skewer za mianzi. Kamba ili kila kipande cha tatu ni kuku. Acha sentimita 2.5 kutoka mwisho wa kila skewer tupu.
Hatua ya 4
Weka yakitori kwenye makaa ya mawe na upike kwa dakika chache kila upande, mara kwa mara ukipiga marinade iliyobaki kwenye mishikaki.
Hatua ya 5
SotayLimon -grass (aka nyasi ya limao) inaweza kuchukuliwa safi na iliyohifadhiwa. Chambua mizizi ya galangal au tangawizi na ukate vipande nyembamba. Chop vitunguu na vitunguu. Chambua pilipili pilipili na pia ukate vipande vidogo sana. Operesheni hii inafanywa vizuri na glavu za mpira.
Hatua ya 6
Weka viungo vyote kwenye bakuli la kusindika au bakuli la kusindika chakula na uchanganye hadi laini. Weka marinade kwenye bakuli la kuku iliyokatwa. Marinate nyama kwa muda wa saa moja. Unaweza kuondoka kebabs ili uandamane kwa siku ikiwa unataka kuandaa kila kitu mapema.
Hatua ya 7
Marinade safi kutoka kwa Jamie Oliver Weka majani ya mint na coriander (pia huitwa cilantro), vitunguu vilivyochapwa na vitunguu, pilipili, kung'olewa mbegu na mabua, kwenye bakuli la blender au unganisha. Punguza juisi kutoka kwa limau hapo na usugue zest ya limao. Changanya kila kitu kuwa laini laini, ukikatiza na mafuta kama inahitajika. Chumvi na pilipili. Mimina vipande vya kuku na marinade hii, funika na filamu ya chakula na jokofu.
Hatua ya 8
Jamie Oliver anapika kebab kama hiyo kwenye mabua yaliyosafishwa ya Rosemary safi, iliyotiwa ndani na vipande vya zukchini iliyosafishwa iliyosafishwa.
