Nyumbani, unaweza samaki wa samaki wa aina yoyote, isipokuwa kwa sturgeon, chumvi ambayo inahitaji vifaa maalum vya majokofu na ustadi wa kitaalam. Kichocheo cha salting carp caviar kinafaa kwa salting caviar ya samaki yoyote ya mto.
Ni muhimu
-
- caviar,
- chumvi
- mafuta ya alizeti.
Maagizo
Hatua ya 1
Njia namba 1.
Kata samaki kwa uangalifu ili usimimine bile kwenye caviar, vinginevyo caviar itakuwa chungu na haifai chakula.
Hatua ya 2
Suuza mayai na caviar iliyoondolewa kutoka kwa samaki na maji ya kuchemsha.
Hatua ya 3
Weka safu ya chumvi juu ya 1 cm chini ya sufuria ya kina.
Hatua ya 4
Weka carp roe yastiki katika safu chini ya sufuria.
Hatua ya 5
Jaza caviar na chumvi. Hesabu kiasi chake: chumvi inapaswa kuwa 12-15% ya uzito wa caviar.
Hatua ya 6
Weka sufuria na caviar mahali penye giza poa.
Hatua ya 7
Caviar itatiwa chumvi kwa siku 3-5. Baada ya wakati huu, futa brine inayotokana na sufuria. Toa mayai na caviar na uwasafishe mara mbili kwenye maji moto moto, kisha uiweke kwenye mitungi iliyoandaliwa kwa chumvi: mitungi ya glasi iliyochomwa na maji ya moto. Zungusha makopo vizuri na uweke mahali penye baridi na giza.
Hatua ya 8
Njia ya 2.
Weka caviar ya carp kwenye bakuli. Chukua kisu kikali na blade nyembamba na ukate kwa uangalifu kupitia filamu kwenye ndama.
Hatua ya 9
Andaa brine - suluhisho iliyojaa ya chumvi ya mezani. Kwa hili, chumvi huchukuliwa kwa kiwango cha 100 g kwa lita moja ya maji na kuchemshwa kwenye sufuria.
Hatua ya 10
Wakati brine inapochemka, bila kuipoa, mimina caviar na suluhisho.
Hatua ya 11
Koroga caviar vizuri na uma kwa dakika tatu kukata filamu nyingine nzima.
Hatua ya 12
Futa brine. Andaa suluhisho safi ya chumvi na uijaze tena na caviar.
Hatua ya 13
Koroga caviar na brine tena kwa dakika tatu. Filamu zinapaswa kuvikwa kwenye uma.
Hatua ya 14
Futa brine. Mipira ya giza ilionekana kwenye caviar - hii ni filamu iliyovingirishwa. Chagua na uitupe.
Hatua ya 15
Kupika brine tena, chemsha na ongeza caviar mara ya tatu.
Hatua ya 16
Koroga caviar kabisa. Katika kesi hii, brine inapaswa kuwa safi zaidi na wazi zaidi kuliko nyakati 2 zilizopita.
Hatua ya 17
Tupa caviar kwenye ungo mzuri na uondoke kwa dakika 10-15 ili kukimbia maji mengi.
Hatua ya 18
Chukua jarida la glasi 1 lita iliyochwa na maji ya moto. Mimina vijiko 2 vya mafuta ndani yake.
Hatua ya 19
Jaza jar na caviar hadi 75%, mimina kijiko cha chumvi (na slaidi) juu na koroga.
Hatua ya 20
Ongeza caviar juu ya jar, funika na mafuta ya alizeti (takriban 5 mm safu).
21
Funga jar ya caviar na kifuniko cha plastiki na jokofu usiku mmoja.
