Sahani ya Kiitaliano inayoitwa lasagna imeshinda upendo wa watu ulimwenguni kote. Lasagna ni kipande cha unga uliokaangwa uliojazwa na kujaza kadhaa - kutoka kitoweo cha mboga hadi nyama ya kukaanga. Wacha tuandae lasagne ya mboga ya lishe na mbilingani na zukini.
Lasagna: historia ya sahani
Babu wa lasagna ya kisasa alikuwa tofauti kabisa na alikuwa mkate wa gorofa uliotengenezwa na mkate wa ngano, ambao uliandaliwa na Wagiriki.
Kichocheo cha kwanza cha lasagna cha Italia kiligunduliwa katika karne ya 14 huko Naples. Kulingana na kichocheo hiki, ilikuwa ni lazima kuchemsha unga katika maji ya moto, kisha uijaze na pilipili na jibini iliyokunwa. Kichocheo hiki kilitumia chumvi, sukari, kila aina ya viungo: karafuu, mdalasini, zafarani au nutmeg.
Pia, Waingereza wanajaribu kutetea uandishi wa mapishi ya lasagna. Kurudi katika korti ya Richard II katika karne ya 14, sahani iliyoitwa lazan iliandaliwa; mapishi yake yanaweza kupatikana katika moja ya vitabu vya kwanza vya kupika huko Uingereza, ambayo huhifadhiwa kwenye Jumba la kumbukumbu la Briteni.
Kichocheo cha Lasagna ya Mboga
Utahitaji:
- mbilingani mdogo - 1 pc.;
- vitunguu - karafuu 2;
- nyanya katika juisi yao wenyewe - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- mafuta ya mzeituni - 1 tbsp. l.;
- vitunguu - 1 pc.;
- mafuta ya mboga - 1 tsp;
- zukini ya ukubwa wa kati - 1 pc.;
- mozzarella - 150 g;
- karatasi za lasagna - pcs 6.;
- chumvi, pilipili, oregano - kuonja;
- basil - matawi machache.
Hapo awali, andaa mboga kwa lasagna: osha zukini, na kisha ukate vipande vipande hadi sentimita 1 nene; kata bilinganya kwa njia ile ile, kisha usambaze mboga kwenye kitambaa na uinyunyize na chumvi. Acha mbilingani na zukini kwa dakika 15.
Pia, ikiwa unatumia mboga ambazo sio za mazao mapya, basi kabla ya kung'olewa, unaweza kuzienya na kisha kuchemsha kwa muda wa dakika 8-10.
Chambua na ukate laini vitunguu na vitunguu, kaanga kwenye mafuta hadi uwazi kidogo kwa dakika 3-4, kisha ongeza nyanya, viungo kwa ladha, pilipili, oregano, chumvi kwa vitunguu na vitunguu na subiri hadi mchuzi uchemke. Mchuzi umeandaliwa ndani ya dakika 10-15.
Wakati huo huo, unganisha ricotta na majani ya basil iliyokatwa. Punja au ukata mozzarella.
Preheat tanuri hadi digrii 180 na kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga, weka safu ya mchuzi wa nyanya, na kisha tabaka 2 za lasagna, weka mboga juu yao, funika na sahani 2 za lasagna, ambayo weka mchuzi wa nyanya, tena mboga na tabaka za lasagna, ambazo lazima zipakwe juu ya mchuzi wa nyanya uliobaki. Panua mozzarella iliyokatwa juu ya lasagne.
Funika karatasi ya kuoka na foil na uweke lasagne kwenye oveni kwa dakika 30, kisha uondoe foil hiyo na uoka kwa muda wa dakika 20-25. Acha lasagne ya mboga iliyokamilishwa ili iweze kupoa kwa dakika 5, kisha ukate na uitumie moto kwenye meza. Hamu ya Bon!
