Hakikisha kuhifadhi kwenye jam ya rasipberry kwa msimu wa baridi. Hii ni dawa bora ya watu kwa magonjwa mengi. Pia ni kujaza ladha kwa safu, mikate na mikate iliyotengenezwa nyumbani. Ikiwa imepikwa vizuri, jam ya rasipberry inaweza kuhifadhiwa kwa miaka mingi bila kupoteza mali zake.
Ikiwa beri ya jam ya baadaye hukusanywa kwenye kottage ya majira ya joto, basi hii inapaswa kufanywa kwa wakati mzuri, ambayo ni, mapema asubuhi au jioni. Ikiwa unachagua jordgubbar kwenye moto, basi watatoa juisi haraka na kugeuka siki, bila kusubiri jam itengenezwe kutoka kwayo. Unahitaji kukusanya matunda yaliyoiva tu, ambayo hutenganishwa kwa urahisi kutoka kwa sepal.
Berries bora tu inapaswa kuchaguliwa kwa jam. Haijaiva, na minyoo, iliyosongamana imechanganywa. Baada ya yote, sio tu huharibu muonekano wa jamu, lakini pia inaweza kusababisha uchochezi.
Raspberries ni beri maridadi sana, na kwa hivyo unahitaji kuwaosha haswa. Sehemu ya raspberries imekunjwa kwenye colander na kuzamishwa kwenye ndoo ya maji. Kisha maji yanaruhusiwa kukimbia. Ikiwa kuna minyoo kwenye jordgubbar, basi toa colander katika suluhisho la chumvi (kijiko cha chumvi kimechukuliwa kwa lita moja ya maji), wageni ambao hawajaalikwa wataelea juu, na lazima waondolewe kwa kijiko au kijiko kilichopangwa.
Jamu lazima ipikwe kwenye bonde la enamel, ingawa chombo bora cha jikoni kwa kusudi hili huko Urusi kilikuwa bonde la shaba. Jam haina kuchoma ndani yake na imepikwa sawasawa. Lakini, kwa bahati mbaya, sahani kama hizo zinaweza kununuliwa tu katika duka la kale. Kwa hivyo ni bahati yule aliyerithi pelvis kama hiyo.
Ili kufanya jamu hiyo iwe na harufu nzuri, matunda hayaanguki ndani yake, lakini hubaki sawa, sio zaidi ya kilo mbili za raspberries huwekwa kwenye bakuli la kupika kwa wakati mmoja, hata kama kuna nafasi nyingi. Berries zilizofunikwa na sukari huingizwa kwa masaa 3-4.
Jam ya rasipiberi haivumili ubishi na kukimbilia. Inachemshwa juu ya moto mdogo katika hatua kadhaa: beri iliyoingizwa na sukari huletwa kwa chemsha na kupikwa juu ya moto mdogo kwa dakika 5. Kisha jiko limezimwa, na jam hupungua chini ya masaa tano. Hii inarudiwa mara 3-4.
Jamu inaweza kuzingatiwa kuwa tayari wakati matunda yanasambazwa kwenye syrup wazi na usielea juu ya uso wake. Ili kuhakikisha tena, unahitaji kuacha jamu kidogo kwenye sahani. Wako tayari tayari ikiwa tone halitaenea. Ili kuepusha sukari ya sukari, unahitaji kuongeza kijiko cha asidi ya citric iliyochemshwa kwa kiwango kidogo cha maji.
Ili jam isimame kwa muda mrefu, inapaswa kumwagika moto kwenye mitungi kavu iliyosafishwa kwenye oveni kwa dakika. Jari imefungwa na kifuniko na kushoto ili kupoa kabisa.
Huko England, ni kawaida kuongeza currants kwenye jamu ya raspberry. Berries hizi husaidia kila mmoja kwa kushangaza. Jamu kutoka kwao inageuka kuwa nene, inayofanana na jeli na haina sukari kwa muda mrefu.
