Yai lililowekwa ndani ni sahani ya vyakula vya Kifaransa ambayo inajulikana kwa ukweli kwamba mayai yamechemshwa ndani ya maji bila ganda. Wakati wa kupikia, protini hufunika kiini hicho, ikizuia kuenea. Mayai yaliyounganishwa yanaweza kutumika kutengeneza sandwichi; mara nyingi huongezwa kwenye saladi na mchuzi. Jinsi ya kupika yai iliyohifadhiwa kulingana na sheria?
Viungo vya mayai yaliyowekwa
Ili kuandaa sahani hii ya Ufaransa, unahitaji viungo vifuatavyo: maji, yai, siki nyeupe na chumvi.
Maji yanahitaji joto, chumvi ili kuonja na kumwaga vijiko 2 vya siki. Yai lazima livunjwe kwa uangalifu kwenye kikombe kidogo, bila kesi yoyote kuharibu kiini, vinginevyo sahani haitafanya kazi.
Siri za kupikia
Mayai yanapaswa kuwa safi zaidi, tu katika kesi hii protini haitabadilika kuwa matambara, lakini itafunika yolk. Bora kutoa upendeleo kwa mayai makubwa. Siki inakuza kuganda kwa protini, kwa sababu hiyo, inafunika kwa upole pingu.
Yai linapaswa kuingizwa katika kuchemsha, lakini sio maji ya moto. Kwanza, unahitaji kuichanganya na whisk ili kuunda faneli. Ni kwenye faneli ambayo unahitaji kupunguza yai.
Ili kupata msimamo thabiti wa yolk, dakika 2-3 ni ya kutosha, baada ya hapo yai inaweza kuondolewa kwa kijiko kilichopangwa.
Je! Ni jinsi gani nyingine unaweza kutengeneza yai iliyohifadhiwa?
Ikiwa hautaki kujaribu kumwaga yai mbichi ndani ya maji ya moto, unaweza kutumia filamu ya chakula, iliyotiwa mafuta hapo awali na mafuta. Weka filamu ya chakula katika bakuli, vunja yai ndani yake na uifunge kwa upole. Baada ya hapo, aina ya begi inaweza kupunguzwa salama ndani ya maji na kupikwa kwa dakika 4-5.
