Kabichi yenye chumvi sio kitamu tu, bali pia bidhaa muhimu sana - ina idadi kubwa ya asidi ya ascorbic, magnesiamu, seleniamu na potasiamu. Kwa kuongezea, ni muhimu kwa utayarishaji wa sahani kadhaa za Kirusi na ni vitafunio bora kwa vinywaji vyenye pombe. Kwa kuongezea, ni rahisi sana kuipaka chumvi, haswa kwa njia ya baridi.
Ni muhimu
- Kwa kabichi ya salting kulingana na mapishi ya kawaida:
- - kilo 3 za kabichi;
- - karoti 1-2;
- - kijiko 1 cha sukari iliyokatwa;
- - mbaazi 25-30 za viungo vyote;
- - 50 g ya chumvi.
- Kwa kabichi ya kuokota na horseradish na asali:
- - kilo 3 za kabichi;
- - 150 g ya mizizi safi ya farasi;
- - karoti 2;
- - 5 tbsp. vijiko vya asali;
- - mbaazi 20 za allspice;
- - 1 kijiko. kijiko cha chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa kabichi baridi ya kachumbari kulingana na mapishi ya kawaida, vunja majani ya juu kutoka kichwa cha kabichi, ukate vipande viwili na ukate kila laini. Tupa stumps zilizobaki baada ya hii. Chambua na chaga karoti.
Hatua ya 2
Weka viungo vyote kwenye sufuria au bakuli, nyunyiza sukari, ongeza chumvi coarse na allspice. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza mbegu zingine za bizari ili kuongeza ladha kwenye kabichi. Changanya vizuri na ujaribu na chumvi - kabichi inapaswa kuibuka kuwa na chumvi kidogo kuliko saladi.
Hatua ya 3
Weka kabichi kwenye jarida safi na kavu la lita tatu hadi shingoni, ukigonga vizuri ngumi au kuponda kwa mbao. Weka chupa kwenye bamba bapa ili kuzuia juisi ya ziada kutiririka kwenye sakafu au meza, kisha iweke kando mahali penye baridi na giza kwa siku chache. Kwa kweli, kabichi inapaswa kuwekwa chumvi saa 15 ° C juu ya kufungia, lakini digrii chache za ziada hazitaharibu ladha ya bidhaa. Lakini hakuna kesi unapaswa kuweka kabichi kwenye baridi wakati wa salting.
Hatua ya 4
Ikiwa povu itaanza kuunda juu ya uso, toa kabichi na uma katika sehemu kadhaa kutolewa gesi zinazosababishwa. Baada ya siku 3-4, onja kabichi - inapaswa kuwa tayari na ya chumvi na ya wastani. Baada ya siku nyingine kadhaa, toa kabichi iliyokamilishwa na kuiweka tena kwenye mitungi, lakini sio sana. Zifunike kwa kifuniko cha kawaida cha plastiki na uziweke kwenye jokofu au basement.
Hatua ya 5
Kuchukua kabichi na asali na horseradish, ikate kama ilivyoelezwa hapo juu, changanya na karoti zilizokunwa kwenye bakuli kubwa na chumvi. Kisha ongeza farasi iliyokunwa na asali ya kioevu iliyoyeyuka. Koroga vizuri tena, lakini usisisitize, vinginevyo kabichi haitageuka kuwa crispy.
Hatua ya 6
Kisha uweke kwenye mitungi safi, bila kuifunga, na uweke mahali penye giza penye giza kwa siku kadhaa, lakini sio kwenye jokofu. Baada ya siku chache, jaribu kabichi kwa chumvi - ikiwa iko tayari, itikise, irudishe kwenye mitungi na kuiweka kwenye jokofu. Ikiwa unataka kupata bidhaa yenye chumvi, acha kabichi ichukue kwa siku nyingine 1-2.
