Siagi ya siagi ni uvumbuzi mwingine wa wapishi wa keki wa Kifaransa bila kuchoka. Inatumika kwa kujaza keki, kwa keki, na pia kama sahani ya kujitegemea. Imeandaliwa kwa msingi wa maziwa au cream na siagi.
Ganache ya Ufaransa, kama wapishi wa kitaalam huita siagi, hupika haraka sana. Cream hiyo imechanganywa na sukari na kisha huleta kwa chemsha juu ya moto mdogo. Kwa kuwa kuna karibu mapishi mengi ya cream kama kuna wapishi, kiwango halisi cha sukari au cream haiwezi kufahamika. Inategemea ni kiasi gani cha bidhaa ya mwisho unayotaka kupata, ikiwa kichocheo kinatumia yai, chokoleti au viungo vingine vya ziada.
Cream ya siagi ya kujifanya ina: 250 g siagi, 200 g sukari iliyokatwa, 350 g cream ya sour au cream nzito. Ili kuunda msimamo laini na mnato, unaweza kuongeza mfuko wa gelatin kwenye mchanganyiko uliomalizika.
Baada ya cream kuchemsha, syrup inayosababishwa lazima ipoe, na wakati huo huo, andika siagi. Ili kuifanya siagi iwe laini na inayoweza kusikika, ondoa kwenye jokofu kabla. Kwa joto la kawaida, inayeyuka haraka na inachukua msimamo unaohitajika na mapishi. Piga siagi laini kabisa na mchanganyiko, halafu ongeza mchanganyiko uliopozwa. Baada ya hapo, cream hupigwa tena na kutumiwa kama ilivyoelekezwa.
Mapishi rahisi pia ni maarufu sana, ambapo tu cream nzito, sukari ya unga na gelatin inahitajika. Gelatin hutumiwa kuweka cream iliyopigwa kutoka kupoteza sura yake. Creams kama vile ganache inapaswa kuliwa mara baada ya maandalizi. Ukweli ni kwamba cream asili huharibika haraka sana. Cream huanza kuonja machungu na kuenea.
Ili kuongeza ladha na ladha, vanillin imeongezwa kwa cream, na kutengeneza glaze ya chokoleti kutoka kwake - bar ya chokoleti nyeusi. Kanuni ya utayarishaji ni sawa, lakini chokoleti iliyovunjika laini imeongezwa kwa cream. Chips za chokoleti huyeyuka haraka, ikitoa cream kwa uimara na muonekano mzuri. Cream mnene hutumiwa kwa waingilianaji na kwa keki za kupamba. Yeye pia ana kusudi lingine. Cream hii ya siagi ni rahisi kwa kusawazisha uso wa bidhaa zilizooka. Keki imefunikwa sana na ganache, ikisawazisha uso na pande kadiri inavyowezekana, na kisha ikatumwa kwenye freezer. Cream hii inakuwa ngumu kabisa, hukuruhusu kufunika keki na safu ya mastic ya mapambo au mwelekeo mzuri.
Siagi laini inaweza kutengenezwa na glasi ya mtindi wenye mafuta kamili, glasi ya sour cream, na glasi ya sukari ya unga. Changanya viungo na piga.
Sheria ya kwanza ya mpishi mzuri pia inatumika kwa siagi ya siagi. Dessert ladha itatoka tu kutoka kwa bidhaa bora na kujaza. Ikiwa cream hutumiwa kama sahani tofauti, ongeza karanga za ardhini, matunda yaliyopangwa, liqueurs na makombo ya biskuti. Ganache pia hutumiwa kama icing ya bidhaa zilizooka na pipi za kujifanya. Mbali na chokoleti nyeusi ya kawaida, inaweza kutayarishwa na kuongeza baa nyeupe. Glaze ni nzuri sana, yenye kung'aa na tamu.
Cream ya siagi ya kupendeza inaweza kufurahiya sio tu na meno tamu yenye kukata tamaa, lakini pia na wale ambao hufuatilia takwimu zao kwa uangalifu. Cream iliyotayarishwa bila mafuta haitaharibu kiuno na sentimita za ziada, lakini hakika itafurahi na ladha laini laini.
