Chai ya Kichina ya pu-erh inapata umaarufu kutokana na ladha yake ya kipekee na faida za kiafya. Aina zote za pu-erh zimegawanywa ulimwenguni katika vikundi vikubwa viwili.
Kama ilivyo kwa aina zingine za chai ya Wachina, mali na sifa za chai ya pu-erh zinahusiana moja kwa moja na mahali pa ukuaji, uzoefu wa wachumaji wa majani ya chai, na kufuata teknolojia za maandalizi. Ni kwa teknolojia ya kuandaa majani ya chai ambayo chai imegawanywa katika vikundi viwili - sheng (chai mbichi au kijani kibichi) na shu pu-erh (nyeusi, iliyoiva au tayari).
Teknolojia ya utengenezaji
Sheng ni majani ya chai yaliyokusanywa kutoka kwenye kichaka, ambayo yamekauka na kukunjwa kwa njia maalum wakati wa maandalizi ya upangaji, baada ya hapo hukaushwa kidogo na mwishowe hukandamizwa. Chai mbichi ni karibu na chai ya jadi, inayojulikana ya kijani kibichi, lakini wakati unaweza kubadilisha ladha na sifa zingine, kwani michakato ya kuchachua inaendelea kwenye chai iliyoshinikwa, pamoja na baada ya kumfikia mtumiaji wa mwisho. Kila mwaka, pu-erh mbichi inapata mali na faida zaidi, nguvu, na mabadiliko ya ladha. Hii hukuruhusu kuilinganisha na konjak ya mkusanyiko au vin. Mkubwa sheng pu-erh, inathaminiwa zaidi. Sheng pu-erh anapenda chai ya kijani kibichi.
Shu pu-erh alionekana si muda mrefu uliopita katika uainishaji wa chai wa Kichina - karibu miaka ya sabini ya karne ya ishirini. Ilionekana kwa uhusiano na hamu ya wazalishaji kuharakisha mchakato wa asili wa kuchimba chai. Majani ya chai hukusanywa katika chungu kubwa, katikati ambayo mvuke hutolewa chini ya shinikizo kubwa, ambayo hunyunyiza na kuwatia joto. Baada ya usindikaji kama huo, majani ya chai hukaushwa na kushinikizwa (wakati mwingine, pu-erh iliyoiva inaweza pia kufanywa kwa fomu huru). Shu pu-erh ina rangi tajiri, nyeusi na ladha ya tabia ya mchanga na tinge ya kuchoma ambayo haiwezi kuchanganyikiwa na chochote.
Licha ya teknolojia tofauti za utayarishaji, mali na athari za kinywaji kilichomalizika karibu sawa. Kueneza na ladha ya infusion inategemea idadi kubwa ya sababu, tofauti katika teknolojia za kupikia ni moja wapo tu. Aina hizi za pu-erh hutofautiana sana kwa bei, kwani sheng pu-erh, ambayo imeiva katika hali ya asili kwa miaka mingi, kawaida hugharimu zaidi.
Jinsi ya kuchagua pu-erh?
Haiwezekani kupendekeza bila shaka aina yoyote ya pu-erh, kwani ndani ya kila kikundi kuna aina kadhaa za pu-erh, ladha ambayo inaweza kubadilika sana kulingana na njia ya utayarishaji. Ni bora kujaribu aina nyingi iwezekanavyo. Klabu nyingi za chai hutoa fursa hii.
Wakati wa kuchagua pu-erh, ongozwa na harufu yake na ufungaji. Harufu ya pu-erh inapaswa kuonekana kuwa "kama chai", vidokezo vyenye miti au matunda vinaweza kuchanganywa na harufu hii, lakini hakuna kesi inapaswa kuwa na lazima au ukungu. Ufungaji wa Sheng pu-erh (haswa ikiwa umezeeka kwa miaka mingi) unaweza kuonekana umechakaa, ambayo ni kawaida kwa karatasi ya tishu ambayo inafunga briquette ya chai.
