Samaki ya Mto ina shida moja - mifupa mengi, lakini nyama yake ni kitamu sana na ni lishe. Nyama ya baiskeli haitofautiani kwa upole na yaliyomo kwenye mafuta, lakini kwa kupika kwa ustadi inakuwa ya juisi isiyo ya kawaida na yenye kunukia. Huko Urusi, pike iliyojazwa ilikuwa sahani inayopendwa, na leo sahani hii inabaki kitoweo kisichopingika.
Ni muhimu
- Kwa nyama ya kusaga:
- - pike yenye uzito wa kilo 2
- - 1 PC. - vitunguu vya balbu
- - 100 g - ghee (au sour cream)
- - majukumu 2. - mayai
- - vipande 2 - mkate mweupe
- - 1 PC. - karoti
- - 1 pc - mizizi ya parsley
- - 1 PC. - mizizi ya celery
- - pcs 1/2. - limau
- - 1 PC. - Jani la Bay
- - iliki
- - viungo - chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa, nutmeg
- Kwa mchuzi:
- - 25 g - siagi
- - 1 kijiko. kijiko - unga
- - glasi 1 - maziwa
- - iliki au bizari
- - chumvi
Maagizo
Hatua ya 1
Suuza na kavu pike kabisa. Ili kuondoa ngozi kutoka kwa mzoga, unahitaji kufanya chale juu ya kichwa cha samaki. Ondoa ngozi kutoka kwa mzoga pamoja na kichwa kuelekea mkia.
Hatua ya 2
Punguza kwa uangalifu kigongo kwenye mkia kutoka pande zote ili uweze kufikia mzoga. Mwishowe, inapaswa kuwa na ngozi moja na kichwa na mkia.
Hatua ya 3
Ondoa viungo, tenga nyama kutoka mifupa. Punguza mkate mweupe uliowekwa kabla, laini kukata kitunguu. Tembeza fillet kupitia grinder ya nyama mara mbili, na kuongeza mkate mweupe na vitunguu.
Hatua ya 4
Unganisha nyama iliyokatwa, mayai, ghee na nutmeg. Chumvi na pilipili. Changanya misa inayosababishwa kabisa.
Hatua ya 5
Jaza ngozi ya pike na nyama iliyopangwa tayari, usijaze sana, kwa sababu wakati wa kupikia, misa itavimba na inaweza kuvunja ngozi.
Hatua ya 6
Funga piki iliyojazwa na chachi na ncha mbili za bure, ili iwe rahisi kutumbukiza samaki kwenye bakuli na mchuzi na baadaye uondoe hapo.
Hatua ya 7
Weka karoti zilizokatwa, mizizi iliyokatwa, jani la bay na chumvi ndani ya maji ya kuchemsha. Weka kwa uangalifu samaki aliyejazwa kwenye mchuzi na upike kwenye moto mdogo kwa dakika 30.
Hatua ya 8
Ondoa pike iliyokamilishwa kutoka kwenye sufuria na uweke sahani pana. Pamba na vipande vya karoti vya kuchemsha, wedges za limao na parsley safi. Pike iliyojazwa hupambwa na viazi zilizochujwa na mchuzi mweupe.
Hatua ya 9
Kupika mchuzi. Kaanga unga kwenye mafuta na kuchochea kila wakati, bila kuleta kahawia. Hatua kwa hatua mimina maziwa na upike juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika tatu. Kisha nyunyiza mimea safi iliyokatwa.
