Supu ya Tom Yam ilibuniwa nchini Thailand, ambapo sahani hii ya manukato yenye manukato na siki ni moja ya sahani maarufu na ladha. Inaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani, kwa kuwa hapo awali ilinunua viungo vyote muhimu, ambavyo leo vinaweza kupatikana katika maduka makubwa mengi.
Viungo vya supu
Kwa huduma mbili za supu ya Thai Tom Yam, utahitaji shrimp kubwa 12, juisi moja ya chokaa, tawi moja la mizizi ya tangawizi, maganda 2 ya lemongrass, majani 6 ya chokaa, kikundi kidogo cha cilantro, nyanya 1 ya kati na kitunguu 1 kidogo. Unahitaji pia kuandaa gramu 100 za uyoga safi wa chaza au uyoga, pilipili 5 ndogo ya pilipili, kijiko 1 cha kuweka supu ya Tom Yam, vijiko 1, 5 vya mchuzi wa samaki, vikombe 2 vya maji na chumvi ili kuonja.
Wakati wa kuchagua mchuzi wa samaki, ni muhimu kutochanganya na mchuzi wa oyster, ambayo haifai kwa sahani hii.
Shrimp inapaswa kusafishwa kwa kuondoa utumbo mweusi na kuacha mkia. Safu ya juu ya nyasi huondolewa, ncha hukatwa, kisha nyasi hukatwa kwa vipande vipande vidogo na sehemu nyeupe hupondwa na kisu. Kitunguu kinapaswa kukatwa vipande kadhaa vikubwa, na tangawizi inapaswa kukatwa kwa vipande vya unene wa 3 mm.
Katika uyoga, shina huondolewa, baada ya hapo vielelezo vikubwa hukatwa katika sehemu kadhaa, na ndogo hubaki sawa. Nyanya hukatwa vipande 8, mshipa huondolewa kwenye majani ya chokaa, na cilantro hukatwa kwa kisu na kisu kali. Pilipili imevunjwa na kisu na kukatwa vipande vidogo.
Kupika supu ya Tom Yam
Tangawizi, majani ya chokaa, nyasi ya limao na vitunguu huwekwa kwenye mchuzi wa kuchemsha, baada ya hapo moto hupunguzwa na mchuzi huchemshwa chini ya kifuniko kwa dakika 3-4, wakati ambao hujaa harufu ya mimea. Kisha mimea na vitunguu vyote vinapaswa kuondolewa kutoka kwenye sufuria na uyoga unapaswa kuchemshwa haraka ndani yake - haswa kwa dakika ili wasiwe na wakati wa kuchemsha, baada ya hapo wanapaswa kuwekwa kwenye bakuli zilizochomwa moto. Mchuzi wa samaki, kuweka pilipili na shrimps huongezwa kwenye mchuzi, ambao huondolewa kwenye sufuria mara tu baada ya kugeuka nyekundu na kuwekwa na uyoga.
Wakati wa kuchemsha shrimps, ni muhimu sana kuwatoa kwenye mchuzi kwa wakati ili wasije kuwa wapotovu na "mpira", lakini wapate upole na ladha ya kipekee.
Kisha zima moto na ongeza pilipili pilipili, maji ya chokaa na chumvi kwa mchuzi. Cilantro na nyanya huwekwa kwenye bakuli na shrimps na uyoga, ambayo hutiwa na mchuzi wa siki, kali na yenye kunukia ambayo imechukua vivuli vyote vya viungo vilivyopikwa ndani yake. Tayari "Tom Yam" inatumiwa na mchele wa jasmine wa Thai. Wakati wa kuandaa supu hii, ni muhimu kukumbuka kuwa imepikwa kwa chakula kimoja tu, haijahifadhiwa kwenye jokofu na haijawashwa tena kwa mara ya pili, na hakika haijatayarishwa kwenye sufuria kubwa kwenye hifadhi, kwani hii ni matumizi moja sahani.
