Satsivi ni sahani ya pili iliyotengenezwa na kuku. Ilihudumiwa kwanza katika mikahawa ya Kijojiajia. Imekuwa maarufu kati ya gourmets kwa ladha yake nzuri, harufu ya kushangaza na kuonekana kwa kumwagilia kinywa.
Viungo muhimu kwa satsivi
Ili kuandaa sahani kama hiyo, utahitaji viungo vifuatavyo:
- kuku - kilo 2;
- msimu wa nyama - 2 tsp;
- adjika (bila wanga) - 15 ml;
- maji ya kuchemsha - 700 ml;
- punje za walnut (peeled) - 500 g;
- vitunguu - 7 karafuu;
- zafarani - 1 tsp;
- chumvi - 2 tsp;
- wiki (bizari na iliki) - 1 rundo kila moja.
Mchakato wa kupikia Satsivi
Ni muhimu kuanza kuandaa sahani kama hiyo kwa kuandaa kuku. Osha chini ya maji ya bomba, kausha kwa kitambaa cha karatasi, kata vipande vipande na uweke kwenye skillet. Fry juu ya joto la kati hadi hudhurungi ya dhahabu. Hakikisha kumchochea kuku wakati huu, inahitajika kukaanga sawasawa, na juisi hutoka kabisa ndani yake.
Kusaga walnuts na blender au chokaa. Ni muhimu kutengeneza unga kutoka kwao. Ongeza karafuu za vitunguu iliyokatwa na adjika (5 ml) kwake. Kisha weka viungo hivi vyote kwenye blender, inahitajika kuwa molekuli sawa. Itapunguza na cheesecloth mara kadhaa. Weka kioevu kinachosababishwa kando, na uifute keki katika maji ya moto. Inahitajika kupata mchuzi wa homogeneous kutoka kwake, ambayo inapaswa kufanana na kefir katika unene.
Katika bakuli, unganisha viungo vya nyama, sage, na adjika iliyobaki. Mimina misa inayosababishwa kwenye mchuzi wa vitunguu na karanga. Koroga tena, halafu ongeza kwenye skillet na kuku. Acha yote kwa joto la kawaida kwa dakika 30. Ni muhimu kwa sahani kupoa kabisa. Lakini huwezi kuitumikia mara moja, vinginevyo nyama haitakuwa ya juisi, na ladha yake haitashiba vya kutosha. Kwa hivyo, baada ya hapo, utahitaji kuweka sahani kwenye jokofu kwa masaa 4.
Kabla ya kutumikia, mimina satsivi iliyoandaliwa na kioevu kilichopatikana kwa kubonyeza kitunguu saumu na karanga. Haihitajiki kurudia tena baada ya hapo. Unahitaji tu kunyunyiza mimea iliyokatwa - bizari na iliki.
Vidokezo muhimu
Unaweza kuhifadhi satsivi tu kwenye jokofu, lakini sio zaidi ya siku 2, vinginevyo itakuwa na ladha kali na itakuwa na harufu mbaya. Sahani hii ya Georgia inauzwa na lavash na divai nyekundu. Inashauriwa kutumia kuku mpya tu ambayo hapo awali haijagandishwa.
Kwa kupikia satsivi, tumia walnuts safi tu, ambazo zina rangi ya hudhurungi. Ikiwa unaongeza punje za kahawia kwenye sahani, basi ladha yake haitakuwa nzuri na tajiri.
