Uyoga sio duni kwa thamani ya lishe kwa nyama. Na nini ni muhimu - hawapotezi baada ya usindikaji (kukausha na kupika). Uyoga ni matajiri katika protini na wanga, antioxidants na asidi ya amino, lakini asilimia ya mafuta ni ya chini sana. Kwa hivyo, uyoga unafaa kwa kupoteza uzito na ni maarufu sana kwa mboga. Sio ngumu kupika supu kutoka kwa uyoga, hata mhudumu wa novice anaweza kuishughulikia.
Ni muhimu
-
- Kwa supu kavu ya uyoga na mtama:
- 50 g uyoga kavu;
- Lita 2-3 za maji;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- Karoti 1;
- mzizi wa parsley;
- mzizi wa celery;
- Kijiko 1 siagi;
- 200 g mtama;
- Jani la Bay;
- pilipili;
- chumvi;
- krimu iliyoganda;
- wiki ya bizari.
- Kwa supu mpya ya uyoga na mtama:
- 200 g ya uyoga safi;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- Kijiko 1 siagi;
- Vikombe 0.5 vya mtama;
- Glasi 4 za maji;
- Vikombe 0.5 vya maziwa yenye mafuta kidogo;
- Kijiko 1 unga;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Supu kavu ya uyoga na mtama
Uyoga wa Porcini ni bora kwa kutengeneza supu ya mtama. Suuza uyoga kavu kabisa kwenye maji ya joto, uiweke kwenye sufuria, ongeza kitunguu kilichosafishwa na nusu. Mimina maji baridi kwenye sufuria na upike mchuzi wa uyoga kwenye moto mdogo kwa masaa 2-2.5.
Hatua ya 2
Ili kuharakisha upikaji wa uyoga, suuza vizuri kabla na uwanyonye kwa masaa 3-4 katika maji baridi. Baada ya hayo, kupika mchuzi kwa dakika 30-40 katika maji sawa. Hakuna haja ya kuongeza chumvi.
Hatua ya 3
Wakati uyoga ni laini, tumia kijiko kilichopangwa ili kuwapata. Chuja mchuzi uliomalizika, na suuza uyoga na maji baridi ya kuchemsha, ukate laini na kaanga kidogo kwenye mafuta pamoja na mizizi iliyokatwa (iliki, celery, karoti) na vitunguu.
Hatua ya 4
Weka mchuzi uliochujwa kwenye moto na ulete chemsha. Weka uyoga wa kukaanga na mizizi ndani yake. Ongeza pilipili na majani ya bay ili kuonja, chumvi na upike kwa dakika 15.
Hatua ya 5
Pitia na suuza mtama kabisa. Mimina ndani ya supu na upike kwa muda wa dakika 20. Kisha toa sufuria kutoka jiko, funika vizuri na kifuniko na uiruhusu itengeneze kwa dakika 15-30.
Hatua ya 6
Mimina supu ndani ya bakuli, nyunyiza bizari iliyokatwa vizuri na msimu na cream ya sour.
Hatua ya 7
Supu safi ya uyoga na mtama
Weka siagi kwenye sufuria, iweke juu ya moto wa kati na kuyeyusha siagi.
Hatua ya 8
Chambua na kete vitunguu. Osha uyoga vizuri na ukate vipande. Weka kitunguu na uyoga kwenye sufuria na siagi iliyoyeyuka na, ukichochea kwa kuendelea, kaanga kwa dakika 5.
Hatua ya 9
Mimina maji kwenye sufuria ya mboga. Suuza na kuongeza mboga za mtama, chumvi na chemsha. Punguza moto na kausha uyoga na supu ya mtama kwa dakika 40.
Hatua ya 10
Changanya maziwa na kijiko cha unga, koroga vizuri ili kusiwe na uvimbe. Mimina mchanganyiko wa maziwa kwenye kijito chembamba kwenye supu ya kupikia na upike kwa dakika nyingine 20, hadi supu inene.
Hatua ya 11
Osha, kausha na ukate laini mimea. Ongeza kwenye bakuli za supu kabla ya kutumikia.
