Baada ya Shrovetide ya kufurahisha na keki za kupendeza na keki zenye kupendeza, wakati wa Kwaresima unakuja. Wakati wa kufunga, lishe ya waumini inapaswa kujumuisha sahani nyembamba. Kwa hivyo ni nini cha kupika siku hizo, wakati unazingatia sheria zote za kufunga kwa Orthodox?
Familia yangu inapenda kutengeneza saladi ya maharagwe ambayo haitachukua muda wako mwingi. Ni nzuri kwa meza ya sherehe na meza ya Kwaresima.
- Maharagwe kavu (nyekundu, nyeupe) - 500 gr;
- Vitunguu - vichwa 2 (kubwa);
- Vitunguu vya kijani - rundo 1;
- Cilantro - rundo 1;
- Mafuta ya mboga - 100-150 gr;
- Vitunguu - 2 karafuu;
- Viungo vya kuonja (chumvi, pilipili);
Tunamwaga maharagwe kwa usiku mmoja kwa kiwango kikubwa cha maji, suuza mara kadhaa asubuhi, kisha uimimine kwenye sufuria na kuweka moto, upike hadi upike kabisa. Takriban utaratibu huu huchukua masaa 1, 5-2. Ikiwa ni lazima, toa povu, ongeza chumvi kuelekea mwisho wa kupikia ili maharagwe sio ngumu.
Weka maharagwe yaliyopikwa kwenye colander na uache baridi. Chambua kitunguu, ukate pete za nusu, kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Tunahamisha maharagwe kwenye bakuli au bakuli la saladi, changanya na vitunguu vya kukaanga, ongeza vitunguu kijani, cilantro, vitunguu, viungo vya kuonja.
