Kufanya nyama ya kupendeza ya jeli sio ngumu hata. Ikiwa utaanza kuandaa sahani kama hii kwa mara ya kwanza, inashauriwa kuweka kwenye kichocheo kinachoeleweka na ufanye kila kitu kwa ukamilifu. Kumbuka kwamba itachukua masaa kadhaa kupika nyama ya jeli.
Je! Unaweza kutengeneza nyama ya jeli? Mara nyingi, sehemu hizo za mizoga ambayo ni mifupa sana na ambayo haifai kupikia sahani zingine huchukuliwa kwake. Hizi zinaweza kuwa nguruwe au miguu ya nyama ya ng'ombe, vichwa au mikia, masikio. Katika nyama iliyosokotwa ni mifupa na cartilage, moss na ngozi. Ikiwa unataka, unaweza kutumia miguu, shingo, vichwa na mabawa kupika nyama ya nyama ya kuku.
Maji na nyama zinapaswa kuchukuliwa kwa uwiano wa 2: 1. Bidhaa hizo huwekwa kwenye sahani inayofaa kupikwa na kumwaga na maji baridi, tu baada ya hapo kila kitu kinawekwa kwenye moto. Yaliyomo yanapaswa kuchemsha, baada ya hapo moto hupunguzwa kwa kiwango cha chini. Itachukua masaa tano hadi kumi na mbili kupika mchuzi, kulingana na bidhaa zilizochaguliwa na mapishi. Unaweza kuhitaji kuongeza maji mara kadhaa wakati wa mchakato wa kupikia.
Kwa muda mrefu unapopika mchuzi kwa nyama iliyochonwa, sahani itakuwa tajiri na nene. Katika hali ya uimarishaji duni, inafaa kuongeza gelatin kidogo. Ikiwa jelly yako inafungia polepole na vibaya, hii inamaanisha kuwa ziada ya kioevu imechukuliwa kwa ajili yake.
Karibu masaa mawili kabla ya kumalizika kwa kupikia, weka karoti zilizosafishwa na kitunguu, kata pande zote mbili, ndani ya mchuzi. Nusu saa kabla ya mwisho - viungo (inaweza kuwa majani ya bay, bizari, pilipili). Ikiwa unataka kupata mchuzi wa dhahabu, toa tu safu ya juu ya maganda kutoka kitunguu, na uacha safu ya chini.
Unahitaji chumvi mchuzi mwishoni mwa kupikia, vinginevyo gelling ni ngumu. Weka chumvi kiasi kwamba kioevu kinaonekana kuwa na chumvi kidogo - nyama iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa hupoteza chumvi yake kidogo. Chop vitunguu, ongeza kwenye mchuzi na uacha kusisitiza kwa dakika 20. Kisha jitenga nyama iliyopikwa kutoka kwa mifupa, uikate na grinder ya nyama, uweke kwenye ukungu. Ondoa mboga kutoka kwa mchuzi na shida.
Kwa fomu, pamoja na nyama, unaweza kuweka wiki iliyokatwa, mboga za kuchemsha, kukatwa vipande vidogo. Mimina mchuzi juu ya mboga. Acha sahani iwe baridi kwenye joto la kawaida, kisha uweke kwenye rafu ya kati ya jokofu. Sasa nyama iliyosokotwa itafungia kwa masaa kadhaa. Baada ya hapo, unaweza kuitumikia kwenye meza, kupamba na mimea.
