Carbonara ni moja ya mchuzi maarufu katika vyakula vya Italia. Imeandaliwa na cream na viini vya mayai. Carbonara inakamilisha kikamilifu tambi - sahani inageuka kuwa ya juu sana na yenye kuridhisha sana. Inafuatana na divai nyeupe iliyopozwa vizuri, ambayo huweka ladha laini ya mchuzi.
Ni muhimu
- Kwa kuweka yai ya kaboni ya yai:
- - 350 g tambi;
- - mayai 4;
- - 150 g ya kuvuta ham ya Kiitaliano;
- - 100 g unga;
- - karafuu 2-3 za vitunguu;
- - parmesan iliyokunwa;
- - mafuta ya mboga;
- - sprig ya basil;
- - chumvi na pilipili nyeusi mpya.
- Kwa kuweka kaboni na cream:
- - 200 g ya tambi;
- - mayai 2;
- - 100 ml ya cream;
- - kitunguu 1;
- - manyoya machache ya vitunguu ya kijani;
- - 120 g ham;
- - 60 g ya Parmesan iliyokunwa;
- - mafuta ya mboga;
- - chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Maagizo
Hatua ya 1
Kuweka kaboni ya makao ya yai
Jaribu sahani ya kitamaduni ya Kiitaliano - tambi na mchuzi wa yai. Kata nyama ya Kiitaliano kwenye cubes ndogo, chunguza na ukate vitunguu. Pasha mafuta ya mafuta kwenye skillet na, ukichochea mara kwa mara, kaanga ham kwa dakika 3-4 hadi itakapokuwa hudhurungi kidogo. Kisha kuongeza vitunguu, chumvi na pilipili na upike mchanganyiko kwa dakika kadhaa.
Hatua ya 2
Pasuka mayai kwa kuwatenganisha wazungu na viini vyao. Mimina viini ndani ya bakuli la kina, ongeza chumvi na whisk hadi laini. Hatua kwa hatua ongeza unga wa ngano uliochujwa, ukichochea kila wakati ili kuzuia kusongana. Mimina kwenye ham iliyokaanga.
Hatua ya 3
Chemsha maji yenye chumvi kwenye sufuria na toa tambi. Kupika kwa muda mrefu kama ilivyoonyeshwa kwenye ufungaji wa tambi. Ili kuzuia tambi kushikamana, ongeza kijiko 1 kwenye maji. mafuta ya mboga. Tupa tambi iliyomalizika kwenye colander, wacha maji yatoe. Weka tambi kwenye bakuli la mchuzi, changanya kila kitu vizuri. Kumtumikia tambi kaboni, nyunyiza na Parmesan iliyokunwa na kupamba na majani ya basil.
Hatua ya 4
Tambi ya Carbonara na cream
Chop ham nyembamba katika vipande vidogo. Chambua na ukate kitunguu. Joto mafuta ya mboga kwenye skillet. Kaanga kitunguu ndani yake kwa dakika 3-4, kisha ongeza ham hapo na upike kwa dakika nyingine 5, ukichochea mara kwa mara. Vunja mayai 2 kwenye bakuli la kina, chumvi na pilipili. Piga mayai vizuri kwa whisk au mchanganyiko. Mimina kwenye cream, ongeza ham iliyotiwa na whisk mchuzi tena.
Hatua ya 5
Jishughulishe na tambi. Chemsha kwenye maji yenye chumvi na kijiko cha mafuta, kisha uiweke kwenye bakuli zenye moto. Juu pasta na sehemu ya mchuzi, nyunyiza jibini la Parmesan na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri. Mvinyo mweupe mweupe ulioboreshwa wa Kiitaliano inapaswa kutumika na sahani hii.
