Pie za nyama wazi ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kitatari na Bashkir, ambazo, hata hivyo, zinahitajika sana kati ya wapishi wa Urusi. Belyasha lazima apewe umbo lenye mviringo - kama keki za jibini.
Viungo vya unga:
- Sukari iliyokatwa - 25 g;
- Maziwa au maji - 500 ml;
- Chumvi - 25 g;
- Unga uliosafishwa - kilo 1;
- Chachu - 25 g kavu au 11 g safi.
Viungo vya kujaza:
- Pilipili ya chini - ¼ tsp;
- Maji ni glasi isiyokamilika;
- Ng'ombe ya mafuta -1.4 kg;
- Chumvi
- Vitunguu - 250 g;
- Mafuta ya kukaanga - 200 g.
Maandalizi:
- Wacha tuanze na jaribio. Tunaweka unga kwenye bakuli, lazima ifutwe. Tofauti, katika maji ya joto au maziwa, sisi hupunguza chachu pamoja na chumvi na sukari iliyokatwa.
- Tunafanya unyogovu mdogo kwenye kilima cha unga. Mimina muundo wa chachu moja kwa moja ndani yake, kisha koroga kwa nguvu na kijiko au whisk.
- Sasa tutakanda unga laini. Baada ya kumaliza kufanya kazi naye, tutaifunika kwa kitambaa cha kitani na kutoa nafasi ya "kupumzika" kwa nusu saa katika joto.
- Ili tusipoteze wakati, tunaandaa kujaza. Saga nyama ya nyama ndani ya nyama ya kusaga pamoja na vitunguu vilivyochapwa. Chumvi na kuongeza viungo.
- Baada ya kuchochea, ongeza maji yaliyopozwa, karibu 190 ml. Baada ya kuchochea ijayo, kujaza kwa chokaa inaweza kuchukuliwa kuwa tayari.
- Wakati unga unapokuja, tenga mipira saizi ya yai ya kuku kutoka kwake. Kutakuwa na vipande kama 20 kwa jumla. Toa kila mmoja na keki ya gorofa yenye milimita 4 nene.
- Tunaweka nyama iliyokatwa kwenye kila kipande cha unga: tunaiweka katikati (kama sheria, kijiko na slaidi ndogo hutumiwa kwa bidhaa moja). Kisha tunapunguza kando keki kwa upole - ili tupate aina ya keki ya nyama, na kulikuwa na shimo ndogo juu ya kujaza.
- Sasa wazungu wanapaswa kukaangwa kwenye mafuta ya mboga yenye joto kali (mwanzoni, nusu tu hutiwa kwenye sufuria - mafuta mengine yote huongezwa kwa sehemu kama inahitajika) Hakikisha kuweka mikate na shimo chini, wakati zimepakwa rangi (baada ya dakika 2), pinduka na uendelee kupika upande wa pili. Kudumisha nguvu ya wastani ya moto.
Familia nzima itapenda wazungu moto wenye kitamu na kitamu kutoka kwa maandalizi ya kwanza!
