Uyoga anuwai ni kujaza vizuri kwa mikate ya nyama na bidhaa za unga. Uyoga wa mwitu wenye kunukia unafaa zaidi kwa ladha tajiri ya nyama, lakini spishi zenye kupendeza zaidi zinaweza kutumiwa kuoka, kuiongezea na mimea anuwai ya manukato na viungo vyenye ladha.
Ni muhimu
-
- Nyama ya nyama ya Kipolishi na uyoga
- 15 g uyoga wa porcini kavu
- Vikombe 1 1/2 maji ya moto
- 120 g uyoga safi wa msitu
- 1 kichwa cha vitunguu kilichokatwa vizuri
- Vijiko 2 vya siagi
- Vijiko 2 vya makombo ya mkate
- chumvi na pilipili
- Kipande 1 cha mkate mweupe uliodorora
- 1/2 kikombe cha maziwa
- 350 g nyama ya nyama
- 250 g nyama ya nguruwe iliyokatwa
- 1 kichwa kidogo cha vitunguu kilichokatwa vizuri
- 1 yai kubwa la kuku
- Strudel na kujaza uyoga
- 2 vitunguu, kata pete nyembamba nusu
- 85 g siagi
- Uyoga wa chaza 500 g
- 150 g shiitake
- 250 g uyoga mkubwa wa kahawia
- 4 karafuu ya vitunguu
- Kijiko 1 madeira
- 2 tbsp tarragon, iliyokatwa
- 50 g makombo ya mkate safi
- 175 g nyanya zilizokaushwa na jua
- 40 g karanga za pine
- Karatasi 5 za keki ya filo
Maagizo
Hatua ya 1
Nyama ya nyama ya Kipolishi na uyoga
Weka uyoga kavu kwenye bakuli na funika na maji ya moto, funika. Acha kwa masaa 2-3. Futa uingizaji wa uyoga ndani ya sufuria, kuwa mwangalifu usisumbue mashapo chini, ondoa uyoga na uzike kwenye maji haya hadi kioevu kioe. Wacha uyoga upoze kidogo na ukate vipande vidogo.
Hatua ya 2
Chambua uyoga safi wa msitu, suuza chini ya maji, kavu na ukate. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria iliyowaka moto, weka kitunguu na ukike kwa muda wa dakika 10-15, hadi iwe wazi. Ongeza uyoga safi iliyokatwa. Kaanga hadi kioevu chote kigeuke. Ongeza uyoga kavu tayari, koroga, toa kutoka kwa moto na ongeza mkate wa mkate, chumvi na pilipili ili kuonja.
Hatua ya 3
Kata ukoko kwenye mkate. Loweka kwenye bakuli kubwa kwenye maziwa. Baada ya dakika 15-20 ongeza nyama ya nyama na nyama ya nguruwe, kitunguu, yai, chumvi na pilipili na changanya vizuri. Preheat oven hadi 180C. Weka karatasi ya nta juu ya meza. Panua nyama iliyokatwa kwenye safu ya unene wa sentimita 2-3, weka uyoga ujaze katikati. Piga roll.
Hatua ya 4
Paka mafuta fomu ya sugu ya joto na mafuta ya mboga, uhamishe roll na karatasi ya nta. Oka kwa dakika 45 hadi saa 1. Acha roll iwe baridi kidogo na uondoe kwenye ukungu. Weka vijiko vichache vya cream tamu iliyochanganywa na kiwango sawa cha unga kwenye brazier, mimina vikombe 1 1/2 vya maji ya moto, piga hadi laini. Chemsha mchuzi kwa moto wa wastani hadi unene.
Hatua ya 5
Strudel na kujaza uyoga
Kaanga uyoga uliokatwa kwenye cubes ndogo kwenye sufuria kavu ya kukausha hadi kioevu kiinguke kabisa, ongeza 50 g ya siagi, subiri hadi itayeyuka. Ongeza vitunguu iliyokatwa. Mimina Madeira, ongeza tarragon iliyokatwa, makombo ya mkate na nyanya zilizokaushwa kwa jua. Ondoa kujaza kutoka kwa moto. Katika skillet tofauti, kaanga karanga za pine na uwaongeze kwenye katakata ya uyoga, koroga.
Hatua ya 6
Sunguka siagi iliyobaki. Weka karatasi ya filo kwenye sehemu ya kazi na uifunike na siagi iliyoyeyuka ukitumia brashi ya kupikia ya silicone. Weka karatasi nyingine juu na upake tena mafuta. Endelea mpaka idadi ya shuka ni 4. Sambaza mafuta juu ya karatasi kubwa, na kuacha sentimita chache zimefunikwa pembeni. Panua kujaza sawasawa juu ya unga, ikunje kama sigara, kisha uiweke kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Funika na siagi iliyoyeyuka. Kata karatasi ya mwisho ya unga kuwa vipande na kupamba roll. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa muda wa dakika 30 au hadi hudhurungi ya dhahabu.
