Kwa watu wengi ulimwenguni, mkate na bidhaa za mkate ni kitu cha lazima kwenye menyu ya kila siku. Lakini thamani ya lishe ya mkate sio sawa na inategemea ni aina gani ya unga uliotumiwa kuoka. Yenye afya zaidi ni mkate wa nafaka uliotengenezwa na unga wa unga.
Kwa mkate wa kuoka, unga hutumiwa kutoka kwa nafaka za kusaga za ngano, rye, mahindi, shayiri, mchele, mtama, n.k. Kabla ya kusaga, nafaka husagwa, kusafishwa kutoka safu ya juu ya kinga na matawi. Lakini ni ndani yao kwamba vitu vyote muhimu vya nafaka hizi vinapatikana. Inageuka kuwa unga kutoka kwa nafaka iliyosafishwa hauna karibu vitu muhimu, lakini ina lishe ya juu, yaliyomo kwenye kalori, ambayo mara nyingi huwa sababu ya kuonekana kwa uzito kupita kiasi kwa wale wanaokula keki kutoka kwa unga huo. Ili kuongeza faida ya kula mkate, unga wa nafaka nzima hutumiwa kuoka, hupatikana kwa kusaga nafaka ambazo hazijasafishwa mara moja. Ukubwa wao ni kubwa kabisa - 0.5-1 mm, kwa kuonekana kama unga huonekana kama semolina.
Kwa kuwa unga kama huo una chembe za nafaka na ganda, huhifadhi hadi 90% ya vitamini na vijidudu vyote. Hizi ni vitamini A, E, PP na kundi B na chumvi za madini: potasiamu, sodiamu, molybdenum, fosforasi, iodini, chuma na kalsiamu. Ni ngumu kupindua faida ambazo vitamini B na vitamini huleta kwa mwili wa binadamu, ni nyingi sana katika aina hizo za mkate ambao huoka kutoka kwa unga uliochanganywa na nafaka tofauti. Unga wote wa nafaka una chuma mara 10 zaidi ya unga wa ngano.
Lakini, zaidi ya hayo, mkate wote wa nafaka ni chanzo cha nyuzi za lishe, ina zaidi ya mara 10 kuliko mkate mweupe wa ngano. Karibu zimehifadhiwa kabisa kwenye unga mwembamba, zina athari nzuri zaidi kwenye njia ya utumbo, ikichochea shughuli zake na motility ya matumbo. Nyuzi hizi huboresha microflora ya matumbo, husaidia kuondoa cholesterol nyingi, funga asidi ya bile na shughuli ya anterogenic ndani ya matumbo. Matumizi ya mkate wa nafaka mara kwa mara ni kinga bora ya atherosclerosis.
Fiber ya lishe pia huchochea michakato ya kimetaboliki mwilini, hupunguza fahirisi ya glycemic, ambayo inafanya mkate wa nafaka kuwa muhimu kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito. Bila kutenganisha mkate kutoka kwenye lishe yao, hupokea vitu vya kufuatilia na vitamini muhimu kwa maisha ya kawaida, pamoja na vitamini B, ambazo ni washiriki wa muundo wa homoni ya furaha - endorphin. Kula mkate kama huo kunaweza kupunguza lishe yoyote, hata kali zaidi, wakati pia kutoa kinga kutoka kwa mafadhaiko. Kwa suala la thamani ya lishe, mkate wote wa nafaka hauna kalori kidogo ndani yake, ni kcal 160 tu, wakati katika ngano nyeupe ina kcal 230.
