Marshmallow ina mashabiki wengi. Lakini sio kila mtu anajua juu ya uwezekano wa kutengeneza dessert hii nyumbani. Inahitaji viungo rahisi na mchakato wa kupikia yenyewe pia sio ngumu. Kitamu cha nyumbani kilichoandaliwa na roho kitakuwa kwa ladha ya kila mtu!
Taasisi ya Lishe ya Chuo cha Sayansi ya Tiba ya Urusi inapendekeza marshmallows kwa matumizi katika shule na chekechea. Sio kila keki iliyoheshimiwa sana. Marshmallow ni kitamu kitamu na chenye afya. Wanga iliyo ndani yake huongeza shughuli za akili, nyuzi za lishe inaboresha digestion.
Ili kuandaa marshmallows ya mananasi utahitaji:
- mananasi ya makopo - 1 inaweza;
- sukari - 300 g;
- cream na yaliyomo mafuta ya 25% - 1 lita;
- gelatin - 40 g;
- maji - 400 ml.
Neno "marshmallow" katika tafsiri kutoka kwa Uigiriki wa zamani linamaanisha "upepo mwanana".
Mimina gelatin na maji. Kata mananasi vipande vidogo sana au saga kwa kutumia ungo au colander. Lazima kwanza ukimbie syrup. Piga cream na sukari kwa kutumia mchanganyiko. Kuyeyuka gelatin juu ya joto la kati, sio kuchemsha. Changanya misa iliyopozwa kidogo na mananasi yaliyokatwa. Ili kuchochea kabisa.
Unganisha pure iliyosababishwa na cream iliyopigwa. Weka marshmallows kwenye sahani iliyoandaliwa na karatasi ya ngozi au bati za keki. Friji kwa masaa 4. Ili marshmallows kuondolewa kwa urahisi kutoka kwenye ukungu, zinaweza kutumbukizwa kwa maji ya moto kwa sekunde chache. Unaweza pia kutumia persikor au matunda mengine ya makopo kwa marshmallows yenye matunda.
Ili kuandaa marshmallow ya kawaida ya vanilla utahitaji:
- maji - 300 ml;
- sukari - kilo 1;
- gelatin - 25 g;
- asidi ya citric - 10 g;
- sukari ya vanilla - 10 g;
- soda - 10 g.
Ikiwa utabadilisha sukari ya kawaida na sukari ya miwa, basi marshmallow itageuka kuwa beige na itakuwa na ladha ya caramel.
Loweka gelatin katika glasi nusu ya maji baridi. Ili kuandaa syrup, mimina sukari kwenye sufuria na kuongeza maji yote. Koroga, subiri hadi sukari ilowekwa ndani ya maji, chemsha juu ya moto mdogo. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 10.
Ongeza gelatin kwa syrup inayosababishwa, changanya. Piga na kiboreshaji kilichowashwa kwa kasi ya chini kwa dakika 10. Ongeza asidi ya citric kwenye mchanganyiko na endelea kupiga kwa dakika 5. Unaweza kutumia whisk, katika hali hiyo wakati wa kuchapwa utaongezeka kidogo. Ongeza sukari ya kuoka na sukari ya vanilla. Piga mpaka kuchanganya kwa dakika 2 nyingine. Acha pombe inayosababishwa kwa dakika 10.
Weka karatasi ya ngozi kwenye ubao wa kukata, karatasi ya kuoka, au sahani kubwa. Ikiwa karatasi kama hiyo haipatikani, unaweza kulainisha sahani au karatasi ya kuoka inayotumiwa na maji. Fanya nusu ya marshmallow kwa kutumia sindano ya kupikia au kijiko. Weka sahani kwenye jokofu kwa masaa 4. Usitumie freezer kuharakisha mchakato! Ili kuongeza viungo kwenye marshmallow iliyokamilishwa, unaweza kuipamba na icing ya chokoleti, beri au matunda.
Ili kuandaa glaze, ongeza sehemu 2 za sukari na sehemu 1 ya kakao kwa sehemu 4 za maziwa. Kuleta kwa chemsha, baridi, ongeza siagi kidogo. Unaweza kuchukua nafasi ya glaze hii na baa za chokoleti zilizoyeyuka hapo awali kwenye umwagaji wa maji.
Marshmallow inaweza kutumika sio tu kama dessert huru, lakini pia kupamba keki nayo. Ukikata marshmallows vipande vipande na kuchanganya na barafu, matunda au matunda, unapata kitamu na kitamu cha asili.
