Cream nene ni kamili kwa kujaza dawati anuwai, inaweza kutumika kufunga nusu ya kuki, inaweza kutumika kufunika keki kama icing. Ladha, harufu na rangi ya cream laini inaweza kuwa tofauti kwa kuongeza viungo tofauti.
Ni muhimu
- Kwa custard:
- - 500 ml ya maziwa 3, 5% mafuta;
- - 55 ml ya cream na mafuta yaliyomo angalau 20%;
- - 1 ganda la vanilla au ½ kijiko cha kiini cha vanilla;
- - viini vya mayai 4 ya kuku;
- - gramu 30 za sukari ya unga;
- - kijiko 1 cha wanga wa mahindi.
- Kwa umwagaji wa mafuta:
- - gramu 175 za sukari ya unga;
- - gramu 75 za siagi isiyotiwa chumvi.
- Kwa siagi ya chokoleti:
- - gramu 400 za sukari ya unga;
- - gramu 200 za siagi isiyotiwa chumvi;
- - gramu 100 za chokoleti nyeusi.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa custard nene, aka patisserie au Patissiere. Changanya maziwa na cream kwenye sufuria ndogo au ladle. Kata ganda la vanilla katikati na kisu nyembamba nyembamba, chambua mbegu. Weka nusu ya ganda na mbegu za vanilla kwenye mchanganyiko wa siagi. Chemsha juu ya moto mdogo, lakini usichemke. Ondoa ganda la vanilla.
Hatua ya 2
Katika bakuli, piga viini vya mayai, sukari ya unga na wanga ya mahindi hadi iwe ngumu. Wakati unapiga whisk, mimina polepole maziwa ya moto. Ikiwa unatumia kiini cha vanilla badala ya maganda ya vanilla, ni wakati wa kuongeza ladha kwenye cream. Rudisha cream kwenye sufuria au ladle na upike, ukichochea kwa upole na spatula ya mbao au silicone, mpaka cream inene. Friji cream. Hifadhi kwenye jokofu, iliyowekwa kwenye filamu ya chakula juu.
Hatua ya 3
Punga kwenye cream nene ya siagi. Lainisha siagi isiyotiwa chumvi kwenye joto la kawaida. Piga kelele pamoja na sukari iliyokatwa ya icing na ladha. Ganda la machungwa iliyokatwa vizuri au ngozi ya limao, dondoo la vanilla, poda ya kakao, ramu, konjak, liqueur inaweza kutenda kwa uwezo huu.
Hatua ya 4
Cream ya siagi nene na glossy hupatikana. Punja chokoleti ya uchungu na kuyeyuka katika umwagaji wa maji. Baridi kidogo na whisk na siagi, kisha ongeza sukari ya icing iliyosafishwa kidogo wakati unapiga cream.
