Borsch ni moja ya kozi maarufu zaidi za kwanza katika vyakula vya Kiukreni. Unaweza kupika borscht kwa kutumia nyama, mchuzi wa samaki, uyoga, matunda yaliyokaushwa, prunes au mboga tu.
Ni muhimu
-
- beets - 100 g;
- kabichi - 60 g;
- karoti - 20 g;
- parsley - 5 g;
- vitunguu - 20 g;
- nyanya puree - 15 g;
- unga - 5 g;
- siagi au siagi ya meza - 10 g;
- sukari - 5 g;
- siki 3% - 8 g;
- cream ya sour - 10 g;
- Jani la Bay
- pilipili
- wiki.
Maagizo
Hatua ya 1
Kuna njia mbili za kuandaa borscht halisi. Hapa kuna mmoja wao. Kata beets katika vipande au vipande na chemsha na mafuta, nyanya puree na sukari. Koroga mara kwa mara ili kuepuka kuchoma beets na kuongeza hisa au maji kama inahitajika.
Hatua ya 2
Kwanza, chemsha beets juu ya moto mkali, na wakati zinachemka na kukaa, punguza moto na udumishe chemsha kidogo. Punguza beets mchanga kwa dakika 15, imeiva kwa dakika 30 hadi 40.
Hatua ya 3
Katika sufuria ya mchuzi wa kuchemsha, kuleta kabichi safi kwa chemsha, ongeza beets zilizokatwa, mizizi iliyokaushwa na vitunguu. Endelea kupika borscht kwa nusu saa, na dakika kumi kabla ya kumaliza kupika, msimu na mchuzi mweupe, ongeza viungo (pilipili, jani la bay) na chumvi.
Hatua ya 4
Ikiwa sivyo, kabichi safi, andaa borscht na sauerkraut, kwa njia ile ile, kaa tu kabichi na mafuta kwanza. Punguza kabichi, ikiwa ni siki sana, safisha kwenye maji baridi. Baada ya hayo, weka sufuria, ongeza mafuta, mchuzi kidogo au maji ili kabichi isiwaka, na kisha funga sufuria na kifuniko na simmer kwa masaa 1, 5-2, 5.
Hatua ya 5
Ili kuwapa borscht rangi inayofaa, andaa infusion ya beet. Ili kufanya hivyo, safisha mizizi ya beet vizuri, laini kung'oa au kusugua, weka kwenye bakuli na mchuzi wa moto (500 g ya beets kwa lita 1), ongeza siki au kachumbari kutoka kwa mboga zilizochaguliwa na chemsha. Acha infusion kwenye jiko kwa dakika 15-20, subiri hadi itakapopoa na kuchuja. Kabla ya kutumikia, mimina kiasi kinachohitajika cha kuingizwa kwa beet kwenye sufuria na borsch.
Hatua ya 6
Na mwishowe, njia ya pili ya kupikia. Chambua beets, suuza, kisha upike kando katika maji na siki kidogo. Baada ya beets kupikwa, kata vipande vipande au ukate vipande. Hamisha kabichi safi kwenye sufuria na mchuzi wa kuchemsha au mchuzi, chemsha na ongeza mizizi, beets na siki iliyotiwa na puree ya nyanya.
Hatua ya 7
Kupika borscht, msimu na chumvi na sukari na utumie kama ilivyoelezewa katika njia ya kwanza. Kupika borscht kwa njia hii ni rahisi zaidi, rangi ya beets ni nyepesi, ladha ni laini na laini kwa uthabiti. Msimu wa borsch iliyokamilishwa na cream ya sour na nyunyiza mimea.
