Borscht ya kawaida ya Kiukreni ina lishe ya juu na ladha bora. Imepikwa kutoka kwa seti ya mboga, na iliyochwa na mafuta ya nguruwe, iliyokunwa na vitunguu. Donuts moto na cream ya sour kawaida hutumiwa na borscht halisi ya Kiukreni.
Ili kupika borscht ya Kiukreni yenye harufu nzuri, unahitaji kuandaa viungo muhimu.
Borsch ya Kiukreni, muundo
- nyama ya nyama - gramu 300;
- beets - crop mazao ya mizizi;
- mzizi wa parsley - kipande 1;
- unga wa ngano - 1 tbsp. kijiko;
- bakoni - gramu 40;
- viazi - mizizi 6;
- vitunguu - vipande 2;
- mizizi ya celery - kipande ½;
- kabichi - head kichwa cha kati;
- mchuzi wa nyama - 1.5 lita;
- nyanya ya nyanya - 2 tbsp. miiko;
- karoti - kipande 1;
- sour cream - 4 tbsp. miiko;
- siki ya apple cider - 1 tbsp. kijiko;
- mkate wa nguruwe uliooka - 2 tbsp. miiko;
- pilipili;
- sukari - 1 tsp;
- vitunguu - 4-5 karafuu;
- majani ya bay - vipande 3;
- chumvi;
- wiki.
Kupika borscht halisi ya Kiukreni
Suuza massa ya nyama na mafuta na upike, mara kwa mara ukiondoa povu inayoonekana. Chemsha nyama ya ng'ombe hadi iwe laini, kisha weka nyama hiyo, toa mifupa na ukate nyama hiyo katika sehemu.
Suuza mboga za mizizi: mizizi ya celery, karoti, vitunguu na mizizi ya parsley. Chambua mboga na ukate vipande vidogo nyembamba, pasha mafuta ya nguruwe kwenye sufuria ndogo na uokoe vitunguu ndani yake kwanza, kisha vipande vingine vya mboga.
Suuza beets, peel na utenganishe nusu moja, ukate vipande nyembamba na uihifadhi kwenye chombo tofauti cha kukaranga kwenye mafuta ya nguruwe na nyanya, ongeza sukari, siki kwenye mchanganyiko huu na ongeza mchuzi wa nyama kidogo. Kisha ongeza beets zilizokatwa kwenye mboga iliyokwisha sautiwa na chemsha kidogo zaidi.
Suuza kabichi na ukate vipande vipande pana, itumbukize kwenye mchuzi wa kuchemsha na uimimishe chumvi kidogo. Kisha suuza na kung'oa mizizi ya viazi, kata viazi kwenye wedges na pia uzipeleke kwa mchuzi. Acha ichemke. Chemsha borscht kwa dakika 10, ongeza mboga iliyotiwa kwenye misa inayochemka.
Pasha unga wa ngano kando kwenye skillet kavu, kisha uivute kwa glasi nusu ya mchuzi baridi. Sugua uvimbe wote na kisha mimina mchanganyiko wa unga kwenye borscht inayochemka na upike kwa dakika nyingine 5.
Mwisho wa kupikia, ongeza chumvi kwenye borscht, weka vipande vya nyama vya nyama vilivyokatwa ndani yake, ongeza pilipili, weka majani ya bay. Na sasa lazima uongeze mafuta ya zamani ya nyama ya nguruwe kwenye borscht, ambayo ndiyo inayoangazia borscht halisi ya Kiukreni. Ili kufanya hivyo, kipande cha bakoni ya zamani kinapaswa kusagwa au kusagwa kwenye chokaa na karafuu za vitunguu zilizosafishwa, kisha uweke kwenye borscht iliyokamilishwa. Na ni hapo tu unaweza kuondoa sufuria kutoka kwa moto. Funga kwa kifuniko na uacha borsch ili kusisitiza kwa dakika 10.
Mimina borscht iliyoandaliwa ya Kiukreni ndani ya sahani za kina za udongo, ongeza donuts na cream ya sour kwao, nyunyiza mimea safi iliyokatwa.
