Sahani hii ilitumika kama chakula cha wakulima wa kawaida mashariki mwa Ufaransa, na kisha ikaenea kila mahali. Nyama ya Burgundy hupikwa kwa moto mdogo, bila kukimbilia. Sahani hii kawaida hupewa siku inayofuata baada ya kuandaa. Uyoga hupa nyama hue ya kupendeza, tu harufu nyepesi na ladha tamu ya kupendeza hubaki kutoka kwenye pombe.
Ni muhimu
- - nyanya ya nyanya - vijiko 3;
- - pilipili;
- - chumvi - 2 tsp;
- - parsley - kundi;
- - mafuta ya mboga - vijiko 6;
- - unga - kijiko 1;
- - maji au mchuzi - 500 g;
- - divai nyekundu kavu - 750 g;
- - vitunguu - karafuu 3;
- - champignon - 400 g;
- - balbu kubwa - pcs 4;
- - karoti kubwa - 300 g;
- - nyama ya ng'ombe - 1 kg.
Maagizo
Hatua ya 1
Piga karoti kwenye washer nyembamba. Chop vitunguu kwa robo-pete. Kata vitunguu vizuri, usipitishe kwa vyombo vya habari.
Hatua ya 2
Kata nyama vipande vipande vikubwa na upande wa cm 4. Katika sufuria ya kukata au sufuria ya kina, joto vijiko 4 vya mafuta ya mboga juu ya moto mkali. Weka nyama na kaanga mpaka iwe na gamba pande zote.
Hatua ya 3
Ongeza karoti, vitunguu na vitunguu kwenye sufuria ya nyama. Changanya misa yote. Fry, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika kumi. Ongeza pilipili, chumvi, unga na koroga.
Hatua ya 4
Hamisha mboga na nyama kwenye sufuria yenye chuma nzito au sufuria. Mimina mchuzi na divai. Unaweza kuongeza vijiko vitatu vya kuweka nyanya.
Hatua ya 5
Weka mimea inayoweza kufungwa - kijani kibichi, jani la bay, celery, thyme. Kuleta misa kwa chemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini. Chemsha chini ya kifuniko kikali kwa masaa 1, 5.
Hatua ya 6
Kata champignon vipande vipande vikubwa. Kaanga juu ya moto mkali na vijiko viwili vya mafuta ya mboga hadi hudhurungi.
Hatua ya 7
Weka uyoga na nyama kwenye chuma cha kutupwa, koroga na chemsha kwa dakika 30. Chop parsley vizuri. Ondoa chuma cha kutupwa kutoka kwa moto. Koroga mimea iliyobaki ndani ya iliki. Acha nyama iwe baridi kwa joto la kawaida na kisha weka sahani kwenye jokofu.
Hatua ya 8
Pasha nyama ya burgundy kabla ya kutumikia. Kutumikia na mkate mpya uliotengenezwa nyumbani au mikate kwenye bakuli zilizo na kina.
