Mguu ni sehemu ya nyonga ya mzoga (mguu wa nyuma) na mguu wa bega (mguu wa mbele). Mguu wa kondoo una wastani wa protini sawa na nyama ya nguruwe, lakini mafuta kidogo. Nyama ya kondoo na mafuta ni duni kwa nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe kwa urahisi wa kufanana, lakini ladha sio chini. Kondoo inaweza kutumika kuandaa kwa urahisi sahani nyingi za kupendeza na zenye afya. Maarufu zaidi ni nyama iliyooka, ambayo ni nzuri moto na baridi.
Ni muhimu
-
- Kwa nyama ya kondoo aliyeokawa:
- Kilo 1.5 ya nyama ya kondoo;
- 100 ml mchuzi wa soya;
- 4 tbsp. l. siki ya balsamu;
- Limau 1;
- Kijiko 1. l. mimea ya provencal;
- mchanganyiko wa pilipili
- chumvi
- jira.
- Kwa mguu wa kondoo na viazi:
- Mguu 1 wa kondoo kwenye mfupa (1, 7−2 kg);
- Kilo 1 ya viazi;
- 200 g bakoni;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Matawi 4-5 ya Rosemary;
- Kijiko 3-4. vijiko vya mafuta;
- 1/4 kijiko pilipili nyeusi mpya;
- Kijiko 1 cha chumvi bahari.
Maagizo
Hatua ya 1
Mguu wa Kondoo wa Motoni
Osha, kausha na taulo za karatasi vizuri kabisa, ukate vipande vikubwa. Changanya mchuzi wa soya na siki ya balsamu, osha limau, punguza juisi, ongeza kwenye siki na mchuzi wa soya, chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza jira na viungo. Weka nyama kwenye bakuli la glasi ya kina, funika na marinade.
Hatua ya 2
Tumia njia tofauti ya kusafirisha nyama kwa kuiweka pamoja na marinade kwenye mfuko wa plastiki uliobana. Funga begi vizuri na jokofu kwa angalau masaa 6.
Hatua ya 3
Preheat oven hadi 180 ° C, weka mwana-kondoo kwenye sleeve ya kuchoma au funga kwenye foil. Tengeneza mashimo machache juu ili mvuke itoroke. Oka katika oveni kwa saa 1 dakika 10, kisha ufunue na uweke kwenye oveni tena kwa dakika 15-20.
Kutumikia nyama na mimea na mchuzi wa vitunguu (cream ya siki na vitunguu, chumvi na pilipili).
Hatua ya 4
Ham ya kondoo na viazi
Preheat oveni hadi 180 ° C na anza mchakato wa kuandaa ham. Fanya kupunguzwa kidogo juu ya uso wa ham, fanya kupunguzwa kwa kina kando ya mfupa.
Hatua ya 5
Saga mafuta ya mizeituni, majani safi ya Rosemary, vitunguu vilivyochapwa, chumvi na pilipili kwenye misa yenye usawa na pestle kwenye chokaa. Jaza kupunguzwa kwa nyama na misa hii, kisha paka ham nzima.
Hatua ya 6
Weka karatasi tupu ya kuoka kwenye rafu ya chini ya oveni iliyowaka moto na rafu ya waya kwenye rafu ya kati. Weka ham kwenye rack ya waya na uoka kwa saa na nusu.
Hatua ya 7
Chambua viazi, funika na maji, chumvi na upike hadi nusu ya kupikwa, dakika 10-15 (weka viazi kuchemsha wakati huo huo na kuweka ham kwenye oveni). Ondoa kwa uangalifu karatasi ya kuoka kutoka kwenye oveni, weka viazi juu yake, na usambaze vipande vya bakoni juu. Rudisha karatasi ya kuoka ya viazi kwa kiwango cha chini cha oveni na endelea kuoka kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 40-45.
Hatua ya 8
Ondoa ham kutoka kwenye oveni, weka kwenye sinia kubwa, weka viazi zilizokaangwa pembeni, nyunyiza mimea iliyokatwa.
