Msimu wa mvua haufurahishi kila mtu, lakini hii ni paradiso halisi kwa wachukuaji wa uyoga! Katika hali ya hewa ya unyevu, mnamo Juni, wapenzi wa uwindaji wa utulivu watapata mavuno mazuri ya boletus - uyoga wenye nguvu wa tubular na miguu ya juu. Ikiwa haujui kupika uyoga wa boletus, jiweka na mapishi na ufurahie anuwai yao. Zawadi hizi za msitu ni nzuri katika kozi ya kwanza na ya pili, marinade, michuzi, na mboga na peke yao.
Maandalizi ya malighafi
Pitia boletus, ukiondoa vielelezo vya minyoo na kavu kavu ya uchafu. Ondoa msingi wa mguu, futa iliyobaki kidogo na kisu. Loweka maji yenye asidi kidogo kwa dakika 15 (hakuna zaidi - vinginevyo kofia zitachukua unyevu mwingi!), Suuza kwenye colander na upike mara moja. Huna haja ya kuchemsha boletus kabla ya kukaanga.
Boletus iliyokaanga
Kabla ya kukausha uyoga wa boletus kwenye mafuta ya mboga, weka kwenye sufuria kavu ya kukausha juu ya moto hadi unyevu uvuke. Kofia za Spongy huchukua kioevu nyingi, ndiyo sababu joto kutoka kwao, ingawa ni kitamu, ni nyembamba.
Ongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga kwa pauni ya malighafi na kaanga boletus boletus kwa dakika 20. Ongeza pilipili na chumvi ili kuonja, kitunguu hukatwa kwenye pete nyembamba za nusu. Weka choma kwenye moto kwa dakika nyingine 5. Katika hatua hii, kupikia kunaweza kukamilika, au mchuzi wa sour cream unaweza kuongezwa ili kutengeneza kijiko cha sahani.
Punga kijiko cha unga na vijiko vitatu vya cream ya chini ya mafuta, changanya na boletus na chemsha kwa dakika 10, kufunikwa kwa moto mdogo. Uyoga wa kukaanga ni sahani nzuri ndani yao wenyewe. Wanaweza pia kupikwa pamoja na mboga, iliyochanganywa na tambi.
Caviar kutoka miguu ya boletus
Unaweza kupika boletus boletus mara moja na miguu, hata hivyo, kwa wengine wanaweza kuonekana kuwa ngumu, haswa ikiwa vielelezo vya wazee vinakusanywa. Katika kesi hii, kaanga kofia, na uondoe "props" na ufanye vitafunio vya asili vya kupendeza kwa sandwichi kutoka kwao.
Chemsha miguu ya uyoga (iliyohesabiwa kwa pauni ya malighafi) kwa saa 1, ili iwe laini, futa kioevu. Chop laini. Kaanga kitunguu kilichokatwa na pilipili kubwa ya kengele kwenye mafuta ya mboga, kisha karoti moja iliyokunwa.
Wakati mboga imeleweka, weka miguu ya kuchemsha kwenye sufuria na simmer kufunikwa kwa moto mdogo kwa dakika 25. Katikati ya kupikia, ongeza pilipili na chumvi ya meza ili kuonja, karafuu 3-4 za vitunguu. Kula vitafunio moto na baridi.
Supu ya Boletus
Chemsha kilo ya boletus safi iliyokatwa boletus kwa nusu saa katika maji yenye chumvi. Kumbuka kupungua kwa kasi. Ongeza viazi kadhaa zilizokatwa, karoti za kati zilizokunwa, na karafuu kadhaa zilizokandamizwa za vitunguu.
Ongeza kundi la wiki, vitunguu, bizari na iliki, lavrushka (1 pc.) Na chumvi na pilipili ili kuonja. Pika supu ya boletus kwa dakika nyingine 10, tumia na cream ya sour. Itageuka kuwa nyeusi, nene, kama kwamba "kijiko kinafaa."
Mchuzi wa Boletus
Kama uyoga wowote wa spongy, uyoga wa boletus baada ya kupika huwa na msimamo thabiti na ni mzuri sana kwenye mchuzi. Ili kuitayarisha, kaanga kilo ya malighafi safi iliyokatwa kwenye mafuta ya mboga na vitunguu kwa dakika 20, hadi uyoga na mboga zipate rangi ya dhahabu.
Katika sufuria tofauti ya kukausha, kavu 10 g ya unga hadi rangi ya manjano nyepesi, baridi na uchanganye na lita 0.3 ya maji moto au mchuzi. Ongeza pilipili na chumvi ili kuonja, changanya kila kitu na 400 g ya sour cream na chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 5.
Funika boletus iliyokaangwa na kujaza unga na uweke chini ya kifuniko kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine 5. Kutumikia na viazi na mimea safi.
Boletus iliyochonwa
Tayari unajua jinsi ya kupika uyoga wa boletus ili kujipendeza mara moja wewe na wapendwa wako na kupikia ladha na ya kuridhisha. Ikiwa unafurahishwa na mavuno, zawadi hizi za msitu zitakuwa uvunaji bora kwa msimu wa baridi, haswa kwani uyoga mpya uliochaguliwa lazima usindikawe mara moja. Inashauriwa kugea uyoga wa boletus, kwa sababu hii ni vitafunio vyema ambavyo vitaimarisha chakula cha msimu wa baridi na kuwa kiburi cha mhudumu.
Kwa kuokota, kofia mchanga zilizochaguliwa tu, zilizosafishwa vizuri na kuoshwa, zinafaa. Chemsha malighafi kwa dakika 25, ukiondoa povu, hadi uyoga ulala chini, kisha utupe kwenye colander. Tupa kioevu.
Mimina kilo ya boletus ya kuchemsha ya boletus na lita 1 ya maji safi ya kuchemsha na chemsha kwa dakika 10. Ongeza 40 g kila sukari iliyokatwa na chumvi coarse, pamoja na 125 ml ya siki 9%. Chemsha kwa dakika 15.
Weka boletus kwenye mitungi ya glasi iliyosafishwa, jaza na marinade ya moto na usonge. Kugeuza chombo kichwa chini, kuifunga blanketi mpaka kitapoa polepole.
Boletus kavu
Inawezekana kukausha uyoga wa boletus? Kofia za Spongy huchukua unyevu mwingi, haswa ikiwa huvunwa mara tu baada ya mvua. Kukausha uyoga wa boletus ni shida, haswa kwenye oveni. Inashauriwa kutundika uyoga kwenye kamba.
Kwanza kabisa, safisha malighafi kavu na kwa hali yoyote safisha, vinginevyo inaweza kuoza tu! Kamba vipande vya uyoga vikubwa kwenye kamba na hutegemea mahali pa joto lakini sio baridi. Boletus iliyokamilishwa kumaliza itaonekana kama croutons nyeusi na harufu nzuri ya msitu.
