Supu ya kitaifa ya Kijojiajia kharcho, ambayo ni kiburi cha upishi nchini, ni mchanganyiko wa nyama ya nyama, tkemali, karanga, mimea na vitunguu. Mikoa tofauti ya Georgia ina kichocheo chao cha kutengeneza kharcho, kwa hivyo kila wakati hutaja: supu ya kharcho ya Kijojiajia au supu ya Megrelian kharcho. Kharcho ya Kijojiajia itakuwa ya kitamu ya kushangaza na nene isiyo ya kawaida.
Ni muhimu
- - 400 g ya nyama ya nyama (zabuni);
- - 70 g ya walnuts (kokwa);
- - 100 g ya mchele;
- - 100 ml ya mchuzi wa tkemali;
- - vitunguu - 1 pc.;
- - vitunguu - karafuu 2;
- - 2 tsp msimu wa adjika;
- - mafuta ya mboga (kwa kukaranga);
- - bizari, cilantro - rundo 1;
- - chumvi, pilipili - kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa kharcho ya kawaida, unahitaji kuchukua nyama ya nyama na kuandaa mchuzi wa nyama kulingana nayo. Ilitafsiriwa kutoka kwa lugha ya Kijojiajia, kharcho ni "supu ya nyama". Suuza laini ya nyama ya nyama na ukate vipande vidogo.
Hatua ya 2
Mimina lita 4 za maji kwenye sufuria kubwa, chaga nyama ndani yake na upike juu ya moto mdogo kwa muda wa saa 1.
Hatua ya 3
Andaa viungo vingine kwa kharcho. Chambua na ukate laini vitunguu, kisha kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 4
Kusaga punje za walnut kwenye chokaa au blender. Suuza mchele chini ya maji baridi ya bomba. Chukua mchuzi wa tkemali ambao unaweza kununua dukani. Pia, mchuzi huu unaweza kubadilishwa na 4 tbsp. l. nyanya ya nyanya. Suuza bizari na cilantro na ukate laini, ponda karafuu za vitunguu na vyombo vya habari vya vitunguu.
Hatua ya 5
Weka mchele kwenye mchuzi wa nyama ya kuchemsha na chemsha kwa muda wa dakika 5. Ifuatayo, ongeza vitunguu, walnuts na vitunguu kwenye supu, tkemali na uweke moto kwa dakika 5 nyingine. Katika hatua inayofuata, ongeza chumvi, pilipili ili kuonja na adjika kama kitoweo. Baada ya dakika chache, ongeza mimea na vitunguu vilivyoangamizwa, kisha koroga supu na upike kwa dakika 5-7 zaidi chini ya kifuniko kilichofungwa.
Hatua ya 6
Kabla ya kutumikia, ni muhimu kwamba kharcho ya kitamu na yenye kunukia ya Kijojiajia iingizwe.
