Ladha tajiri ya nyama na utamu wa glaze ya caramel ni mchanganyiko wa kawaida, lakini wakati huo huo unavutia. Ladha na harufu ya sahani kama hiyo wakati huo huo huibua mawazo ya vyakula vya kigeni vya mashariki na vyakula vya kisasa vya Uropa. Pika bega ya nguruwe iliyooka na sukari na sukari na hautajuta wakati unapoonja nyama laini na yenye juisi nzuri.
Bega ya nguruwe iliyookawa na sukari na vitunguu
Viungo:
- bega ya nguruwe kwenye mfupa yenye uzito wa 800 g;
- 3 tbsp. Sahara;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 100 ml ya mchuzi wa soya;
- 15 g ya wiki ya cilantro au iliki;
- mafuta ya mboga;
Utahitaji pia:
- sufuria ya Teflon au wok;
- sindano ya matibabu.
Shukrani kwa matumizi ya sukari katika kukaanga nyama, juisi zake zote zimefungwa ndani, na baada ya kuoka inabaki juisi sana na laini. Vitunguu hupunguza utamu na ni nyongeza nzuri.
Osha spatula na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Sugua na sukari na kaanga kwenye sufuria kavu ya kukausha au kwenye wok hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika kwa kila upande, kisha uhamishe kwa sahani na uache kupoa. Jaza sindano na mchuzi wa soya na ulishe nyama ya nguruwe. Tambulisha kioevu polepole ili iwe na wakati wa kueneza nyuzi za nyama.
Tumia kisu kirefu, chenye ncha kali kukata vipande kadhaa vya kipande cha nguruwe. Chambua na ukate vipande 2-3 kila karafuu ya vitunguu na uinyunyize nyama hiyo. Paka mafuta sahani ndogo isiyo na mafuta na mafuta ya mboga, weka spatula iliyoandaliwa juu yake na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 160oC. Bika sahani kwa masaa 1-1.5, kisha uikate katika sehemu 2, mimina juisi inayosababishwa, nyunyiza kila sehemu na mimea iliyokatwa na utumie.
Nguruwe katika glaze ya caramel
Viungo:
- 600 g bila bega ya nyama ya nguruwe;
- vijiko 4 Sahara;
- karafuu 3 za vitunguu;
- nusu ya limau;
- 1 tsp moshi wa kioevu;
- 2 tsp mchanganyiko wa viungo (thyme, oregano, basil, marjoram);
- 1 kijiko. mafuta ya mboga;
- 1/3 tsp chumvi.
Moshi wa kioevu hupa nyama ya nguruwe ladha ya moshi ambayo inalingana vyema na glaze tamu.
Suuza nyama na uifanye na kitambaa. Kata vipande vipande vya unene wa 1.5-2 cm kwenye nafaka na uweke kwenye chombo au bakuli. Jumuisha mafuta ya mboga, moshi wa kioevu, juisi ya robo ya limau, vitunguu vilivyoangamizwa, na mchanganyiko kavu wa viungo. Mimina medali za spatula na marinade inayosababishwa, funika kwa hiari na kifuniko au filamu ya chakula na uweke mahali pazuri, lakini sio kwenye jokofu kwa masaa 3-4.
Joto la oveni hadi 220oC. Mimina sukari ndani ya sufuria, punguza na vijiko 2. maji, maji ya limao iliyobaki na kuweka moto mkali. Pasha moto mchanganyiko, ukichochea mara kwa mara, mpaka inageuka kuwa caramel yenye kamba. Mara tu hii itatokea, chaga vipande vya nyama ndani yake na ushikilie kwa dakika 1.5 kila upande, lakini sio zaidi. Ifuatayo, waondoe na koleo, uiweke kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni. Funga mlango vizuri, weka upya hali ya joto na uachie nyama mpaka jiko litapoa kabisa.
