Capelin ni samaki mdogo kutoka kwa familia ya smelt. Uzito wake wa juu ni gramu 70 na urefu wake ni sentimita 25. Samaki huyu ana mifupa ndogo na mizani nyembamba ya wastani. Jambo la thamani zaidi katika capelin ni caviar, huko Japani inajulikana kama masago na hutumiwa mara nyingi badala ya samaki wa samaki wa kuruka adimu na ghali zaidi - tobiko. Nyama ya Capelin ni mafuta, sawa na sill. Samaki huyu hutiwa samaki kwa ujumla, pamoja na mizani, baada ya kutapika hapo awali.
Ni muhimu
-
- Capelin iliyosafishwa na curry
- Matunda 3 ya karafuu;
- 1 glasi ya chumvi bahari;
- Vikombe 4 vya siki nyeupe ya meza
- Vikombe 4 vya siki ya apple
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Kichwa 1 cha vitunguu vilivyokatwa nyembamba;
- Kijiko 1 cha unga wa curry
- Vikombe 2 vya sukari;
- 3 majani ya bay;
- Kilo 1.5 za capelin;
- mitungi ya glasi iliyokatwa.
- Capelin katika marinade ya machungwa
- Kilo 2 za capelin;
- 1 kikombe chumvi
- Glasi 8 za siki nyeupe ya meza
- 3 majani ya bay;
- Vikombe 2 sukari ya kahawia
- Vijiko 2 vya maji ya limao
- Vijiko 2 vya maji ya limao
- mitungi iliyokatwa glasi.
Maagizo
Hatua ya 1
Capelin iliyosafishwa na curry
Toa capelin na uioshe chini ya maji ya bomba. Katika chombo pana, changanya siki na chumvi hadi chumvi itakapofutwa kabisa. Weka capelin ndani ya chombo. Hakikisha samaki amefunikwa kabisa kwenye siki. Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha, changanya siki zaidi na chumvi kwa idadi sawa (4 hadi 1) na ongeza juu. Weka kifuniko kwenye chombo na jokofu kwa masaa 24 hadi 48.
Hatua ya 2
Ondoa chombo kutoka kwenye jokofu, ondoa capelin na suuza chini ya maji ya bomba. Gawanya capelin kwenye mitungi, ukibadilisha tabaka na pete za kitunguu.
Hatua ya 3
Katika sufuria, changanya siki ya apple cider na sukari, majani ya bay, vitunguu na curry. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, kisha punguza moto na uiruhusu ichemke kwa muda wa dakika 5.
Hatua ya 4
Mimina marinade ya moto polepole sana na kwa upole ndani ya mitungi ili kufunika kabisa samaki. Baridi kwa joto la kawaida, funika na weka mitungi kwenye jokofu. Capelin inaweza kuliwa baada ya siku 5. Unapaswa kuhifadhi samaki wa kung'olewa kwa zaidi ya mwezi.
Hatua ya 5
Capelin katika marinade ya machungwa
Gut na safisha samaki chini ya maji ya bomba. Futa ikiwa unataka. Unganisha kikombe cha chumvi na lita 1 ya maji moto ya kuchemsha kwenye chombo kirefu. Wakati chumvi imeyeyuka kabisa, weka capelin hapo na ufunike kifuniko. Weka chombo kwenye jokofu.
Hatua ya 6
Baada ya masaa 48, toa capelin na suuza chini ya maji ya bomba kuondoa brine. Osha chombo, weka samaki nyuma na juu na vikombe 4 vya siki. Friji kwa masaa mengine 48. Suuza samaki tena. Gawanya ndani ya mitungi.
Hatua ya 7
Mimina siki iliyobaki kwenye sufuria, ongeza sukari, viungo, na ongeza chokaa na maji ya limao. Kuleta kwa chemsha, punguza moto, na simmer kwa muda wa dakika 5.
Hatua ya 8
Mimina marinade juu ya capelin, jokofu, kifuniko na jokofu. Loweka siku 5 hadi 7 kabla ya kutumikia.
